Ente in Apfelwein (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Hauptbestandteil:
1,2 Kilogramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
Für die Zubereitung:
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm Schalotten
250 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative zu Apfelwein oder Cidre)
2 rote Äpfel
40 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative zu Calvados)
2 Esslöffel pflanzliche Sahne
Veganes plant-based Filet vorbereiten:
Das vegane plant-based Filet mit kaltem Wasser abspülen, trockenreiben und innen sowie außen mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Das Filet in einen Bräter legen.
Braten:
Den Bräter in den auf 250 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze (Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen schieben und das Filet 30 Minuten backen. Danach die Hitze auf 150 Grad Celsius (Gas Stufe 2) reduzieren und das Filet 1 Stunde weiterbraten.
Sauce und Äpfel zubereiten:
Das ausgebratene Fett abgießen. Die Schalotten schälen und in den Bräter geben. Etwas Apfelsaft angießen. Die roten Äpfel vierteln, entkernen und hinzufügen. Alles zusammen 45 Minuten weiterbraten, dabei nach und nach den restlichen Apfelsaft dazugießen. Das Filet mit 40 Millilitern Apfelsaft übergießen.
Bratensud und Sauce zubereiten:
Das Filet aus dem Bräter herausnehmen und auf einem Rost warm stellen. Die Äpfel und Schalotten aus dem Sud nehmen und ebenfalls warm stellen.
Den Bratensud entfetten und offen einkochen lassen. Die pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz abschmecken.
Servieren:
Das vegane plant-based Filet zusammen mit den Äpfeln und Schalotten anrichten. Die Sauce dazu reichen. Als Beilage passen gut Salzkartoffeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE
Unsere Tipps:
Für eine extra fruchtige Note: Fügen Sie der Sauce etwas Apfelmus hinzu.
Alkoholfreie Alternative: Verwenden Sie für den Calvados Apfelsaft oder Apfelessig gemischt mit Wasser.
Beilage: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit gedämpftem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.
Menge: 4 Portionen
Für den Hauptbestandteil:
1,2 Kilogramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
Für die Zubereitung:
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm Schalotten
250 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative zu Apfelwein oder Cidre)
2 rote Äpfel
40 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative zu Calvados)
2 Esslöffel pflanzliche Sahne
Veganes plant-based Filet vorbereiten:
Das vegane plant-based Filet mit kaltem Wasser abspülen, trockenreiben und innen sowie außen mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Das Filet in einen Bräter legen.
Braten:
Den Bräter in den auf 250 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze (Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen schieben und das Filet 30 Minuten backen. Danach die Hitze auf 150 Grad Celsius (Gas Stufe 2) reduzieren und das Filet 1 Stunde weiterbraten.
Sauce und Äpfel zubereiten:
Das ausgebratene Fett abgießen. Die Schalotten schälen und in den Bräter geben. Etwas Apfelsaft angießen. Die roten Äpfel vierteln, entkernen und hinzufügen. Alles zusammen 45 Minuten weiterbraten, dabei nach und nach den restlichen Apfelsaft dazugießen. Das Filet mit 40 Millilitern Apfelsaft übergießen.
Bratensud und Sauce zubereiten:
Das Filet aus dem Bräter herausnehmen und auf einem Rost warm stellen. Die Äpfel und Schalotten aus dem Sud nehmen und ebenfalls warm stellen.
Den Bratensud entfetten und offen einkochen lassen. Die pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz abschmecken.
Servieren:
Das vegane plant-based Filet zusammen mit den Äpfeln und Schalotten anrichten. Die Sauce dazu reichen. Als Beilage passen gut Salzkartoffeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE
Unsere Tipps:
Für eine extra fruchtige Note: Fügen Sie der Sauce etwas Apfelmus hinzu.
Alkoholfreie Alternative: Verwenden Sie für den Calvados Apfelsaft oder Apfelessig gemischt mit Wasser.
Beilage: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit gedämpftem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.