Ente mit Apfel-Zwiebelfüllung (vegan)
Menge: 4 Portionen
1,2 Kilogramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
3 Esslöffel flüssige Speisewürze
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Bund Rosmarin
500 Gramm Zwiebeln
750 Gramm Äpfel (Boskop)
1 altbackenes Brötchen
2 Esslöffel vegane Margarine
2 kleine Möhren
1 Lauchstange
250 Milliliter Gemüsebrühe
50 Gramm vegane Crème fraîche
Veganes plant-based Filet vorbereiten:
Das vegane plant-based Filet von allen Seiten mit der flüssigen Speisewürze, etwas Tafelsalz, Pfeffer und Speiseöl einreiben.
Füllung vorbereiten:
Rosmarin mit kaltem Wasser abspülen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. Etwa ein Drittel zur Seite stellen.
Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Apfel abspülen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Diese Zutaten zur Seite stellen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die restlichen Äpfel abspülen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.
Füllung zubereiten:
Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte der veganen Margarine erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Brötchenwürfel und Rosmarin hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen und die Apfelstücke unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Veganes plant-based Filet füllen:
Die Füllung in das vegane plant-based Filet füllen und mit Küchengarn in Form bringen.
Gemüse vorbereiten:
Die zurückbehaltene Zwiebel schälen und vierteln. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauchstange abspülen und in breite Streifen schneiden. Den restlichen Apfel in Achtel schneiden, das Kerngehäuse entfernen.
Veganes plant-based Filet braten:
In einem großen Bräter die restliche vegane Margarine erhitzen und das vegane plant-based Filet rundherum anbraten. Das Gemüse dazugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Backen:
Den Bräter schließen und auf die untere Schiene in den Backofen schieben. Das vegane plant-based Filet bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 1 Stunde garen.
Sauce zubereiten:
Das gegarte vegane plant-based Filet im abgeschalteten Backofen warmhalten. Vom Bratenfond überschüssiges Fett abnehmen. Den Fond pürieren, durch ein Sieb streichen und mit veganer Crème fraîche verfeinern.
Servieren:
Das vegane plant-based Filet tranchieren und getrennt zur Sauce reichen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE
Unsere Tipps:
Für einen kräftigeren Geschmack: Fügen Sie der Füllung etwas gehackten Thymian und Salbei hinzu.
Für eine knusprige Kruste: Bestreichen Sie das vegane plant-based Filet vor dem Backen leicht mit einer Mischung aus Sojasauce und Ahornsirup.
Beilage:
Servieren Sie dazu Rotkohl und vegane Kartoffelkroketten.
Menge: 4 Portionen
1,2 Kilogramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
3 Esslöffel flüssige Speisewürze
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Bund Rosmarin
500 Gramm Zwiebeln
750 Gramm Äpfel (Boskop)
1 altbackenes Brötchen
2 Esslöffel vegane Margarine
2 kleine Möhren
1 Lauchstange
250 Milliliter Gemüsebrühe
50 Gramm vegane Crème fraîche
Veganes plant-based Filet vorbereiten:
Das vegane plant-based Filet von allen Seiten mit der flüssigen Speisewürze, etwas Tafelsalz, Pfeffer und Speiseöl einreiben.
Füllung vorbereiten:
Rosmarin mit kaltem Wasser abspülen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. Etwa ein Drittel zur Seite stellen.
Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Apfel abspülen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Diese Zutaten zur Seite stellen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die restlichen Äpfel abspülen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.
Füllung zubereiten:
Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte der veganen Margarine erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Brötchenwürfel und Rosmarin hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen und die Apfelstücke unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Veganes plant-based Filet füllen:
Die Füllung in das vegane plant-based Filet füllen und mit Küchengarn in Form bringen.
Gemüse vorbereiten:
Die zurückbehaltene Zwiebel schälen und vierteln. Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauchstange abspülen und in breite Streifen schneiden. Den restlichen Apfel in Achtel schneiden, das Kerngehäuse entfernen.
Veganes plant-based Filet braten:
In einem großen Bräter die restliche vegane Margarine erhitzen und das vegane plant-based Filet rundherum anbraten. Das Gemüse dazugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Backen:
Den Bräter schließen und auf die untere Schiene in den Backofen schieben. Das vegane plant-based Filet bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 1 Stunde garen.
Sauce zubereiten:
Das gegarte vegane plant-based Filet im abgeschalteten Backofen warmhalten. Vom Bratenfond überschüssiges Fett abnehmen. Den Fond pürieren, durch ein Sieb streichen und mit veganer Crème fraîche verfeinern.
Servieren:
Das vegane plant-based Filet tranchieren und getrennt zur Sauce reichen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4 BE
Unsere Tipps:
Für einen kräftigeren Geschmack: Fügen Sie der Füllung etwas gehackten Thymian und Salbei hinzu.
Für eine knusprige Kruste: Bestreichen Sie das vegane plant-based Filet vor dem Backen leicht mit einer Mischung aus Sojasauce und Ahornsirup.
Beilage:
Servieren Sie dazu Rotkohl und vegane Kartoffelkroketten.