Ente mit Backpflaumen (vegan)
Menge: 4 Portionen
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
1/4 Teelöffel Salz (ca. 1,5 Gramm)
2 große Äpfel (ca. 300 Gramm)
150 Gramm Backpflaumen
1 Teelöffel Currypulver (ca. 3 Gramm)
1 Esslöffel pflanzliche Butter (ca. 15 Gramm)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl, ca. 15 Milliliter)
Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet mit kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Salz und Pfeffer aus der Mühle in einer kleinen Schüssel vermischen und das vegane Filet innen und außen damit einreiben.
Vorbereitung der Füllung:
Die Äpfel gründlich mit heißem Wasser abspülen, abtrocknen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Die Backpflaumen in kleine Würfel schneiden.
Apfelscheiben und Pflaumenwürfel in einer Schüssel mit Currypulver und dem restlichen Salz vermischen.
Füllen des Filets:
Die Füllung in das vegane Filet geben und mit kleinen Stückchen pflanzlicher Butter bestreuen. Das vegane Filet kann mit Küchengarn fixiert werden, um die Füllung zu sichern.
Anbraten:
Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das gefüllte vegane Filet darin von allen Seiten ca. 15 Minuten lang goldbraun anbraten.
Backen:
Das angebratene Filet mit der "Brustseite" nach unten in eine Ofenform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Danach das
Filet vorsichtig umdrehen.
250 Milliliter heißes Wasser um das Filet gießen und das Filet eine weitere Stunde garen. Während dieser Zeit das Filet immer wieder mit dem austretenden Saft übergießen und bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.
Beilagen:
Geschmorter Rotkohl
Salzkartoffeln
Apfelmus, abgeschmeckt mit etwas Weißwein und Zitronensaft
Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 400 kcal
Protein: 18 Gramm
Fett: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Menge: 4 Portionen
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
1/4 Teelöffel Salz (ca. 1,5 Gramm)
2 große Äpfel (ca. 300 Gramm)
150 Gramm Backpflaumen
1 Teelöffel Currypulver (ca. 3 Gramm)
1 Esslöffel pflanzliche Butter (ca. 15 Gramm)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl, ca. 15 Milliliter)
Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet mit kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Salz und Pfeffer aus der Mühle in einer kleinen Schüssel vermischen und das vegane Filet innen und außen damit einreiben.
Vorbereitung der Füllung:
Die Äpfel gründlich mit heißem Wasser abspülen, abtrocknen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Die Backpflaumen in kleine Würfel schneiden.
Apfelscheiben und Pflaumenwürfel in einer Schüssel mit Currypulver und dem restlichen Salz vermischen.
Füllen des Filets:
Die Füllung in das vegane Filet geben und mit kleinen Stückchen pflanzlicher Butter bestreuen. Das vegane Filet kann mit Küchengarn fixiert werden, um die Füllung zu sichern.
Anbraten:
Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das gefüllte vegane Filet darin von allen Seiten ca. 15 Minuten lang goldbraun anbraten.
Backen:
Das angebratene Filet mit der "Brustseite" nach unten in eine Ofenform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Danach das
Filet vorsichtig umdrehen.
250 Milliliter heißes Wasser um das Filet gießen und das Filet eine weitere Stunde garen. Während dieser Zeit das Filet immer wieder mit dem austretenden Saft übergießen und bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.
Beilagen:
Geschmorter Rotkohl
Salzkartoffeln
Apfelmus, abgeschmeckt mit etwas Weißwein und Zitronensaft
Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 400 kcal
Protein: 18 Gramm
Fett: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3 BE