Ente mit Rosenkohl (vegan)
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Rosenkohl
Etwas Salz
50 Gramm vegane Butter
100 Gramm Pinienkerne
30 Gramm Semmelbrösel
40 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative zu Sherry)
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
750 Gramm festkochende Kartoffeln
Vorbereitung des Rosenkohls:
Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.
Rosenkohl-Mischung:
Die vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun braten. Semmelbrösel darüberstreuen und kurz durchrühren. Apfelsaft angießen und den Rosenkohl untermischen. Beiseite stellen.
Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet sorgfältig waschen, innen und außen trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein Teil der Rosenkohlmischung kann als Füllung verwendet werden. Den Rest beiseite stellen.
Braten des veganen Filets:
Das vegane Filet ohne zusätzliches Fett in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 15 Minuten braten. Danach die Hitze auf 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) herunterschalten.
Vorbereitung der Kartoffeln:
Die Kartoffeln waschen, schälen, erneut waschen und längs vierteln. Leicht salzen und um das vegane Filet legen, nachdem es 45 Minuten im Ofen war. Nach weiteren 15 Minuten die restliche Rosenkohlmischung unter die Kartoffeln heben.
Fertigstellen:
Die Hitze wieder auf 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) erhöhen und das vegane Filet, die Kartoffeln und den Rosenkohl noch weitere 15 Minuten braten, bis alles knusprig ist.
Servieren:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rosenkohl servieren.
Nährwerttabelle pro Portion:
Energie: 450 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Fett: 15 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Zucker: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Rosenkohl
Etwas Salz
50 Gramm vegane Butter
100 Gramm Pinienkerne
30 Gramm Semmelbrösel
40 Milliliter Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative zu Sherry)
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
750 Gramm festkochende Kartoffeln
Vorbereitung des Rosenkohls:
Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.
Rosenkohl-Mischung:
Die vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun braten. Semmelbrösel darüberstreuen und kurz durchrühren. Apfelsaft angießen und den Rosenkohl untermischen. Beiseite stellen.
Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet sorgfältig waschen, innen und außen trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein Teil der Rosenkohlmischung kann als Füllung verwendet werden. Den Rest beiseite stellen.
Braten des veganen Filets:
Das vegane Filet ohne zusätzliches Fett in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 15 Minuten braten. Danach die Hitze auf 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) herunterschalten.
Vorbereitung der Kartoffeln:
Die Kartoffeln waschen, schälen, erneut waschen und längs vierteln. Leicht salzen und um das vegane Filet legen, nachdem es 45 Minuten im Ofen war. Nach weiteren 15 Minuten die restliche Rosenkohlmischung unter die Kartoffeln heben.
Fertigstellen:
Die Hitze wieder auf 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) erhöhen und das vegane Filet, die Kartoffeln und den Rosenkohl noch weitere 15 Minuten braten, bis alles knusprig ist.
Servieren:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rosenkohl servieren.
Nährwerttabelle pro Portion:
Energie: 450 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Fett: 15 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Zucker: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE