Ente mit Tausend-Gewürzen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
1/4 getrocknete Mandarinen- oder Orangenschale
1 Stück frische Ingwerwurzel
4 Schalotten
2 ganze Sternanis
6 Esslöffel gelbe Bohnensauce
5 Esslöffel Hoisinsauce
1 Esslöffel Sesampaste
1 Esslöffel Fünf-Gewürz-Pulver
2 Teelöffel Ingwerpulver
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Gin (optional, für eine alkoholfreie Version verwenden Sie 1 Esslöffel Apfelsaft)
6 Frühlingszwiebeln
550 Gramm Taro (Wurzelgemüse)
1 Esslöffel dunkle Sojasauce
1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Vorbereitung der Füllung:
Die getrocknete Mandarinen- oder Orangenschale, Knoblauchpaste und den grob gehackten Ingwer in eine Schüssel geben.
Schalotten schälen und klein würfeln, dann zu der Mischung hinzufügen.
Sternanis, gelbe Bohnensauce, Hoisinsauce, Sesampaste, Fünf-Gewürz-Pulver, Ingwerpulver, Salz, brauner Zucker und Gin oder Apfelsaft hinzufügen und gut vermischen.
3. Vorbereitung der Frühlingszwiebeln und Taro:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen Teile in Pinsel schneiden, dann in kaltes Wasser legen.
Taro schälen, in Scheiben und dann in Würfel schneiden, und auf eine feuerfeste Platte legen, die in den Dampfgarer passt.
4. Füllen und Dämpfen des veganen Filets:
Das vegane Filet mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Öffnung zubinden, damit keine Füllung herauslaufen kann.
Das vegane Filet auf die Taro-Platte legen und in den Dampfgarer geben, der mit ca. 2 cm Wasser gefüllt ist.
5. Dämpfen und Servieren:
Das vegane Filet ca. 90 Minuten dämpfen, bis es gar ist.
Das Filet aus dem Dampfgarer nehmen und mit der dunklen Sojasauce einpinseln.
Die Taro-Würfel auf eine Platte legen und warmstellen.
Die Saucenfüllung aus dem veganen Filet in eine Schüssel ablaufen lassen.
Die im Dampfgarer zurückgebliebene Flüssigkeit entfetten und zur Sauce geben.
Die Sauce in einem kleinen Topf 15 Minuten einkochen lassen, durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Aufkochen lassen.
6. Anrichten:
Das vegane Filet auf chinesische Art in Stücke schneiden, mit der Sauce begießen und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln garnieren.
Menüvorschlag:
Vorspeise: Frühlingsrollen
Hauptspeise: Veganes Filet mit Taro und Frühlingszwiebeln
Dessert: Früchte in Sirup
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 420 Kalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Fett: 12 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 25 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
1/4 getrocknete Mandarinen- oder Orangenschale
1 Stück frische Ingwerwurzel
4 Schalotten
2 ganze Sternanis
6 Esslöffel gelbe Bohnensauce
5 Esslöffel Hoisinsauce
1 Esslöffel Sesampaste
1 Esslöffel Fünf-Gewürz-Pulver
2 Teelöffel Ingwerpulver
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Gin (optional, für eine alkoholfreie Version verwenden Sie 1 Esslöffel Apfelsaft)
6 Frühlingszwiebeln
550 Gramm Taro (Wurzelgemüse)
1 Esslöffel dunkle Sojasauce
1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Vorbereitung der Füllung:
Die getrocknete Mandarinen- oder Orangenschale, Knoblauchpaste und den grob gehackten Ingwer in eine Schüssel geben.
Schalotten schälen und klein würfeln, dann zu der Mischung hinzufügen.
Sternanis, gelbe Bohnensauce, Hoisinsauce, Sesampaste, Fünf-Gewürz-Pulver, Ingwerpulver, Salz, brauner Zucker und Gin oder Apfelsaft hinzufügen und gut vermischen.
3. Vorbereitung der Frühlingszwiebeln und Taro:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen Teile in Pinsel schneiden, dann in kaltes Wasser legen.
Taro schälen, in Scheiben und dann in Würfel schneiden, und auf eine feuerfeste Platte legen, die in den Dampfgarer passt.
4. Füllen und Dämpfen des veganen Filets:
Das vegane Filet mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Öffnung zubinden, damit keine Füllung herauslaufen kann.
Das vegane Filet auf die Taro-Platte legen und in den Dampfgarer geben, der mit ca. 2 cm Wasser gefüllt ist.
5. Dämpfen und Servieren:
Das vegane Filet ca. 90 Minuten dämpfen, bis es gar ist.
Das Filet aus dem Dampfgarer nehmen und mit der dunklen Sojasauce einpinseln.
Die Taro-Würfel auf eine Platte legen und warmstellen.
Die Saucenfüllung aus dem veganen Filet in eine Schüssel ablaufen lassen.
Die im Dampfgarer zurückgebliebene Flüssigkeit entfetten und zur Sauce geben.
Die Sauce in einem kleinen Topf 15 Minuten einkochen lassen, durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Aufkochen lassen.
6. Anrichten:
Das vegane Filet auf chinesische Art in Stücke schneiden, mit der Sauce begießen und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln garnieren.
Menüvorschlag:
Vorspeise: Frühlingsrollen
Hauptspeise: Veganes Filet mit Taro und Frühlingszwiebeln
Dessert: Früchte in Sirup
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 420 Kalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Fett: 12 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 25 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE