Ente mit weißen Rüben (Canard aux Navets, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera, in 4 Stücke zu je 200 Gramm aufgeteilt)
500 Gramm weiße Rüben
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
60 Gramm vegane Butter
1 Sträußchen Küchenkräuter (zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Petersilie)
30 Gramm pflanzliches Fett oder vegane Butter
40 Gramm Mehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet in Stücke schneiden und beiseite legen.
2. Anbraten und Saucenzubereitung:
In einem großen Topf das pflanzliche Fett oder die vegane Butter erhitzen. Das vegane Filet hineingeben und auf allen Seiten goldgelb anbraten, dann herausnehmen.
Das Mehl in den Topf geben und unter Rühren leicht anbräunen. Dann die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einfließen lassen und eine glatte, dickliche Sauce zubereiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Küchenkräuter hinzufügen. Das vegane Filet wieder in den Topf geben und bei gleichmäßiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
3. Zubereitung der weißen Rüben:
Die weißen Rüben in Scheiben schneiden, wenn sie größer sind. In einer Pfanne die vegane Butter erhitzen und die Rüben goldgelb anbraten.
4. Schmorvorgang:
Die angebratenen Rüben zum veganen Filet und der Sauce geben und noch weitere 40-45 Minuten schmoren lassen.
5. Anrichten:
Das vegane Filet auf eine große Platte legen, die Rüben drumherum anrichten und die durch ein Sieb gestrichene Sauce darüber gießen.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 450 Kalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Fett: 20 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera, in 4 Stücke zu je 200 Gramm aufgeteilt)
500 Gramm weiße Rüben
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
60 Gramm vegane Butter
1 Sträußchen Küchenkräuter (zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Petersilie)
30 Gramm pflanzliches Fett oder vegane Butter
40 Gramm Mehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet in Stücke schneiden und beiseite legen.
2. Anbraten und Saucenzubereitung:
In einem großen Topf das pflanzliche Fett oder die vegane Butter erhitzen. Das vegane Filet hineingeben und auf allen Seiten goldgelb anbraten, dann herausnehmen.
Das Mehl in den Topf geben und unter Rühren leicht anbräunen. Dann die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einfließen lassen und eine glatte, dickliche Sauce zubereiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Küchenkräuter hinzufügen. Das vegane Filet wieder in den Topf geben und bei gleichmäßiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
3. Zubereitung der weißen Rüben:
Die weißen Rüben in Scheiben schneiden, wenn sie größer sind. In einer Pfanne die vegane Butter erhitzen und die Rüben goldgelb anbraten.
4. Schmorvorgang:
Die angebratenen Rüben zum veganen Filet und der Sauce geben und noch weitere 40-45 Minuten schmoren lassen.
5. Anrichten:
Das vegane Filet auf eine große Platte legen, die Rüben drumherum anrichten und die durch ein Sieb gestrichene Sauce darüber gießen.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 450 Kalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Fett: 20 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE