Ente rapido (vegan)

[koch]

Ente rapido (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Filet:
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera, in 4 Stücke zu je 150 Gramm aufgeteilt)
2 Maiskolben
1 Packung gefrorene Prinzessbohnen (etwa 300 Gramm)
1 Knoblauchzehe
Frischer Koriander (etwa 2 Esslöffel gehackt)
2 - 3 Esslöffel Agavendicksaft (als Honigalternative)
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Weißwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)

1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit Agavendicksaft bestreichen.

2. Zubereitung der Maiskolben:
Die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben lösen.

3. Anbraten und Garen:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das vegane Filet auf der angebratenen Seite etwa 3 Minuten bräunen. Anschließend das Filet bei 200 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze im Ofen für weitere 15-20 Minuten garen.

4. Gemüse zubereiten:
Die Knoblauchzehe klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Die gefrorenen Prinzessbohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Maiskörner und gehackte Korianderblätter unterheben und kurz mitdünsten.
Das Ganze mit Weißwein (oder Traubensaft) ablöschen und weitergaren, bis das Gemüse gar ist.

5. Anrichten:
Das Gemüse auf Teller verteilen und das vegane Filet in Scheiben geschnitten darauf legen.

Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 460 Kalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Fett: 20 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Zucker: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,1 BE