Entenbraten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Filet:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera, in größere Stücke aufgeteilt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
Für die Gemüsebeilage:
3 Möhren
2 Zwiebeln
1 Esslöffel vegane Butter oder Öl
Für die Marinade:
1 Esslöffel Honigalternative (zum Beispiel Agavendicksaft oder Ahornsirup)
1 Esslöffel körniger Senf
1 Esslöffel pflanzliche Cremefine (von Rama)
3 Esslöffel Orangensaft (als Ersatz für Orangenlikör)
Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet abspülen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel einreiben. Die Filetstücke in Form binden, indem Sie die Enden leicht zusammenbinden oder feststecken, um eine kompakte Form zu erhalten.
Zubereitung der Gemüsebeilage:
Möhren und Zwiebeln grob zerkleinern. In einem Bräter die vegane Butter oder das Öl erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten.
Backen des veganen Filets:
Das vegane Filet auf das Gemüse im Bräter legen. Etwa 125 Milliliter Wasser zugießen und in den Backofen schieben. Auf 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vorheizen und 20 Minuten backen. Danach das Filet wenden, die Hitze auf 175 Grad Celsius reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Marinade zubereiten und Filet bestreichen:
Honigalternative (zum Beispiel Agavendicksaft oder Ahornsirup) im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen und mit Senf verrühren. Das vegane Filet aus dem Ofen nehmen und mit der Honigmischung bestreichen. Das Filet bei 200 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten weiterbacken, bis es knusprig ist.
Zubereitung der Sauce:
Inzwischen eine Tasse Wasser zum Bratensatz gießen und loskochen. Den Bratensatz entfetten. Pflanzliche Cremefine (oder vegane Sahne) zugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Orangensaft abschmecken.
Anrichten:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem gebratenen Gemüse servieren.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 480 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Fett: 18 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Filet:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera, in größere Stücke aufgeteilt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
Für die Gemüsebeilage:
3 Möhren
2 Zwiebeln
1 Esslöffel vegane Butter oder Öl
Für die Marinade:
1 Esslöffel Honigalternative (zum Beispiel Agavendicksaft oder Ahornsirup)
1 Esslöffel körniger Senf
1 Esslöffel pflanzliche Cremefine (von Rama)
3 Esslöffel Orangensaft (als Ersatz für Orangenlikör)
Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet abspülen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel einreiben. Die Filetstücke in Form binden, indem Sie die Enden leicht zusammenbinden oder feststecken, um eine kompakte Form zu erhalten.
Zubereitung der Gemüsebeilage:
Möhren und Zwiebeln grob zerkleinern. In einem Bräter die vegane Butter oder das Öl erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten.
Backen des veganen Filets:
Das vegane Filet auf das Gemüse im Bräter legen. Etwa 125 Milliliter Wasser zugießen und in den Backofen schieben. Auf 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vorheizen und 20 Minuten backen. Danach das Filet wenden, die Hitze auf 175 Grad Celsius reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Marinade zubereiten und Filet bestreichen:
Honigalternative (zum Beispiel Agavendicksaft oder Ahornsirup) im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen und mit Senf verrühren. Das vegane Filet aus dem Ofen nehmen und mit der Honigmischung bestreichen. Das Filet bei 200 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten weiterbacken, bis es knusprig ist.
Zubereitung der Sauce:
Inzwischen eine Tasse Wasser zum Bratensatz gießen und loskochen. Den Bratensatz entfetten. Pflanzliche Cremefine (oder vegane Sahne) zugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Orangensaft abschmecken.
Anrichten:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem gebratenen Gemüse servieren.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 480 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Fett: 18 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE