Entenbrust mit Aprikosen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Filet:
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1 Esslöffel heller Soßenbinder (evtl. mehr)
Für die Aprikosen-Zwiebel-Soße:
500 Gramm Aprikosen
250 Gramm Zwiebeln
125 Milliliter Aprikosennektar
40 Gramm Agavendicksaft (als Ersatz für Honig)
1/2 Bund Basilikum
1. Vorbereitung der Aprikosen und Zwiebeln:
Aprikosen häuten, entsteinen und in Spalten schneiden.
Zwiebeln pellen und ebenfalls in Spalten schneiden.
2 Esslöffel Aprikosennektar mit Agavendicksaft verrühren.
2. Zubereitung des veganen Filets:
Die Haut des veganen Filets kreuzweise einritzen (wenn vorhanden), mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Filets mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen.
Aprikosen und Zwiebeln um die Filets herum verteilen und 125 Milliliter Wasser hinzufügen.
Die Filets mit etwas von der Agavendicksaft-Masse bestreichen.
3. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder 170 - 190 Grad Celsius (Umluft) für 25 - 30 Minuten braten.
Zwischendurch die Filets mehrmals mit der Agavendicksaft-Masse bestreichen.
4. Fertigstellung der Soße:
Die Filets aus dem Bräter nehmen und das Zwiebelgemüse entfetten.
Den restlichen Aprikosennektar zugeben, aufkochen und mit Soßenbinder binden.
Basilikum in Streifen schneiden und unter die Soße heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und mit der Aprikosen-Zwiebel-Soße anrichten.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 380 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Fett: 15 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 20 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,9 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Filet:
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1 Esslöffel heller Soßenbinder (evtl. mehr)
Für die Aprikosen-Zwiebel-Soße:
500 Gramm Aprikosen
250 Gramm Zwiebeln
125 Milliliter Aprikosennektar
40 Gramm Agavendicksaft (als Ersatz für Honig)
1/2 Bund Basilikum
1. Vorbereitung der Aprikosen und Zwiebeln:
Aprikosen häuten, entsteinen und in Spalten schneiden.
Zwiebeln pellen und ebenfalls in Spalten schneiden.
2 Esslöffel Aprikosennektar mit Agavendicksaft verrühren.
2. Zubereitung des veganen Filets:
Die Haut des veganen Filets kreuzweise einritzen (wenn vorhanden), mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Filets mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen.
Aprikosen und Zwiebeln um die Filets herum verteilen und 125 Milliliter Wasser hinzufügen.
Die Filets mit etwas von der Agavendicksaft-Masse bestreichen.
3. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder 170 - 190 Grad Celsius (Umluft) für 25 - 30 Minuten braten.
Zwischendurch die Filets mehrmals mit der Agavendicksaft-Masse bestreichen.
4. Fertigstellung der Soße:
Die Filets aus dem Bräter nehmen und das Zwiebelgemüse entfetten.
Den restlichen Aprikosennektar zugeben, aufkochen und mit Soßenbinder binden.
Basilikum in Streifen schneiden und unter die Soße heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und mit der Aprikosen-Zwiebel-Soße anrichten.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 380 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Fett: 15 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 20 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,9 BE