Entenbrust süß-sauer (vegan)
Menge: 4 Portionen
375 Gramm Möhren
500 Gramm Stangensellerie (Selleriestaude)
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas weißer Pfeffer, frisch gemahlen
580 Milliliter Ananas aus der Dose (inklusive Saft)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
125 Milliliter chinesische Süß-Sauer-Soße (oder Asiasoße)
1 Teelöffel Speisestärke (bei Bedarf mehr)
250 Milliliter Wasser
1. Vorbereitung des Gemüses und Filets:
Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Optional: Möhren rundherum einkerben, um dekorative Kanten zu erzeugen.
Den Stangensellerie putzen, das zarte Grün beiseite legen, und die Stangen schräg in Scheiben schneiden.
Das vegane Filet in dünne Scheiben schneiden und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2. Ananas und Ananas-Saft vorbereiten:
Die Ananas aus der Dose abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
3. Braten des veganen Filets:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen.
Das vegane Filet portionsweise etwa 2 bis 3 Minuten knusprig braun braten.
Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Dünsten des Gemüses:
Möhren und Sellerie im verbliebenen Bratfett andünsten.
Mit 250 Millilitern Wasser, 2/3 des aufgefangenen Ananassaftes und der Süß-Sauer-Soße ablöschen.
Alles aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Eindicken der Soße:
Die Speisestärke mit dem restlichen Drittel des Ananassaftes glatt rühren und in die Soße rühren.
Aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
6. Ananas hinzufügen:
Die Ananasscheiben halbieren und zusammen mit dem veganen Filet in der Soße erwärmen.
Nach Belieben abschmecken und mit dem beiseitegelegten Selleriegrün garnieren.
Servieren:
Das Gericht kann mit Reis serviert werden.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 320 Kalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Fett: 10 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
375 Gramm Möhren
500 Gramm Stangensellerie (Selleriestaude)
600 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas weißer Pfeffer, frisch gemahlen
580 Milliliter Ananas aus der Dose (inklusive Saft)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
125 Milliliter chinesische Süß-Sauer-Soße (oder Asiasoße)
1 Teelöffel Speisestärke (bei Bedarf mehr)
250 Milliliter Wasser
1. Vorbereitung des Gemüses und Filets:
Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Optional: Möhren rundherum einkerben, um dekorative Kanten zu erzeugen.
Den Stangensellerie putzen, das zarte Grün beiseite legen, und die Stangen schräg in Scheiben schneiden.
Das vegane Filet in dünne Scheiben schneiden und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2. Ananas und Ananas-Saft vorbereiten:
Die Ananas aus der Dose abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
3. Braten des veganen Filets:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen.
Das vegane Filet portionsweise etwa 2 bis 3 Minuten knusprig braun braten.
Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Dünsten des Gemüses:
Möhren und Sellerie im verbliebenen Bratfett andünsten.
Mit 250 Millilitern Wasser, 2/3 des aufgefangenen Ananassaftes und der Süß-Sauer-Soße ablöschen.
Alles aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Eindicken der Soße:
Die Speisestärke mit dem restlichen Drittel des Ananassaftes glatt rühren und in die Soße rühren.
Aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
6. Ananas hinzufügen:
Die Ananasscheiben halbieren und zusammen mit dem veganen Filet in der Soße erwärmen.
Nach Belieben abschmecken und mit dem beiseitegelegten Selleriegrün garnieren.
Servieren:
Das Gericht kann mit Reis serviert werden.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 320 Kalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Fett: 10 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,5 BE