Entenbrustfilets mit Preiselbeeren (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
4 vegane Filets (je 250 Gramm, zum Beispiel von Vivera)
2 Schalotten
25 Gramm vegane Margarine
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
250 Milliliter Rotwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
2 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas
3 Esslöffel pflanzliche Creme (zum Beispiel Hafercreme)
Etwas Salz
1 Teelöffel getrockneten getrockneter Thymian nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1. Vorbereitung der Sauce:
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
In einem Topf die vegane Margarine und das Pflanzenöl erhitzen.
Die Schalotten darin glasig dünsten.
Mit dem Rotwein (oder Traubensaft) ablöschen.
Die Preiselbeeren und die pflanzliche Creme hinzufügen, gut umrühren und die Sauce etwas einkochen lassen.
Mit Salz, Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
2. Zubereitung des veganen Filets:
Die veganen Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer schweren Pfanne ohne zusätzliches Fett die Filets zuerst auf einer Seite etwa sechs Minuten scharf anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls sechs Minuten braten.
3. Ruhen lassen und servieren:
Das vegane Filet nach dem Braten etwas ruhen lassen.
Dann das Filet in dickere Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Nährwerttabelle pro Portion (mit 1 Esslöffel Speiseöl)
Energie: 523 Kalorien
Eiweiß: 42,5 Gramm
Kohlenhydrate: 42,3 Gramm
Fett: 20,7 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 25,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
4 vegane Filets (je 250 Gramm, zum Beispiel von Vivera)
2 Schalotten
25 Gramm vegane Margarine
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
250 Milliliter Rotwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
2 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas
3 Esslöffel pflanzliche Creme (zum Beispiel Hafercreme)
Etwas Salz
1 Teelöffel getrockneten getrockneter Thymian nach Geschmack
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1. Vorbereitung der Sauce:
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
In einem Topf die vegane Margarine und das Pflanzenöl erhitzen.
Die Schalotten darin glasig dünsten.
Mit dem Rotwein (oder Traubensaft) ablöschen.
Die Preiselbeeren und die pflanzliche Creme hinzufügen, gut umrühren und die Sauce etwas einkochen lassen.
Mit Salz, Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
2. Zubereitung des veganen Filets:
Die veganen Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer schweren Pfanne ohne zusätzliches Fett die Filets zuerst auf einer Seite etwa sechs Minuten scharf anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls sechs Minuten braten.
3. Ruhen lassen und servieren:
Das vegane Filet nach dem Braten etwas ruhen lassen.
Dann das Filet in dickere Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Nährwerttabelle pro Portion (mit 1 Esslöffel Speiseöl)
Energie: 523 Kalorien
Eiweiß: 42,5 Gramm
Kohlenhydrate: 42,3 Gramm
Fett: 20,7 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 25,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE