Entenbrüstchen mit Lychees (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
720 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Teelöffel Curry
Saft einer Orange
1 Dose Lychees (565 Gramm)
1 Dose Mangos (425 Gramm)
Etwas Tafelsalz
1 Teelöffel Sambal Oelek
200 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
250 Gramm Spaghetti
1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
2. Braten des Filets und der Frühlingszwiebeln:
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Das vegane Filet darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann das Filet aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln anbraten.
Curry und Orangensaft zu den Frühlingszwiebeln geben und gut vermischen.
3. Hinzufügen von Lychees, Mangos und Filet:
3/4 der Lychees und Mangos (ohne den Saft) sowie das angebratene Filet hinzufügen und unter Rühren heiß werden lassen.
Mit Tafelsalz und Sambal Oelek würzen.
4. Zubereitung der Soße:
Für die Soße etwas Bratensaft abnehmen und mit den restlichen Lychees und Mangos aufkochen.
Die Mischung pürieren, dann mit Tafelsalz, Sambal Oelek und Curry abschmecken.
Pflanzliche Sahne hinzufügen und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
5. Zubereitung der Spaghetti:
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Servieren:
Die Spaghetti mit dem veganen Filet und der Soße servieren.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 678 Kalorien
Eiweiß: 43,3 Gramm
Kohlenhydrate: 65,5 Gramm
Fett: 27,8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 31,6 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Gericht:
720 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Teelöffel Curry
Saft einer Orange
1 Dose Lychees (565 Gramm)
1 Dose Mangos (425 Gramm)
Etwas Tafelsalz
1 Teelöffel Sambal Oelek
200 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
250 Gramm Spaghetti
1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
2. Braten des Filets und der Frühlingszwiebeln:
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Das vegane Filet darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann das Filet aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln anbraten.
Curry und Orangensaft zu den Frühlingszwiebeln geben und gut vermischen.
3. Hinzufügen von Lychees, Mangos und Filet:
3/4 der Lychees und Mangos (ohne den Saft) sowie das angebratene Filet hinzufügen und unter Rühren heiß werden lassen.
Mit Tafelsalz und Sambal Oelek würzen.
4. Zubereitung der Soße:
Für die Soße etwas Bratensaft abnehmen und mit den restlichen Lychees und Mangos aufkochen.
Die Mischung pürieren, dann mit Tafelsalz, Sambal Oelek und Curry abschmecken.
Pflanzliche Sahne hinzufügen und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
5. Zubereitung der Spaghetti:
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Servieren:
Die Spaghetti mit dem veganen Filet und der Soße servieren.
Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 678 Kalorien
Eiweiß: 43,3 Gramm
Kohlenhydrate: 65,5 Gramm
Fett: 27,8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 31,6 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,5 BE