Exotisches Putengeschnetzeltes (vegan)

[koch]

Exotisches Putengeschnetzeltes (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Filetstücke Hähnchen Art (zum Beispiel von Vivera)
1 Dose Mangoscheiben (425 ml)
1 Dose Cocktailobst (425 ml)
Etwas Currypulver
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Rosmarin
Ein paar Kokosflocken
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesamöl
400 Gramm Reis, gekocht

Zubereitung:
Vorbereitung der veganen Filetstücke:
Die veganen Filetstücke Hähnchen Art in mundgerechte Stücke schneiden. Den Saft der Mangoscheiben und des Cocktailobsts abgießen und dabei auffangen. Die veganen Filetstücke in die Hälfte des Obstsafts geben. Currypulver, weißen Pfeffer, Rosmarin und Kokosflocken hinzufügen. Alles gut vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.

Anbraten:
Das Sesamöl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die marinierten veganen Filetstücke aus der Marinade nehmen und in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Hitze reduzieren.

Zubereitung der Sauce:
Die restliche Marinade sowie die Mangoscheiben und das Cocktailobst mit dem restlichen Saft in die Pfanne geben. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden. Nach Geschmack die Sojasauce hinzufügen. Falls die Sauce zu dick ist, kann sie mit etwas Wasser gestreckt werden.

Fertigstellen:
Den gekochten Reis unter die Sauce und die Filetstücke mischen, bis alles gut vermengt ist und der Reis die Sauce aufgenommen hat.

Servieren:
Das Gericht heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Kokosflocken oder frischen Kräutern wie Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 80 Gramm
Broteinheiten: ca. 6,7 BE