Fasan "Aus deutschlands Küchen" (vegan)
Menge: 4 Portionen
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Tafelsalz
6 Wacholderbeeren
2 Scheiben veganer Speck (zum Beispiel auf Basis von Tofu oder Seitan)
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Thymian
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1 Esslöffel Mehl
250 Milliliter herber Weißwein (oder Weißwein-Ersatz wie Traubensaft mit etwas Essig)
Vorbereitung des veganen "Fasan":
Das vegane Filet Hähnchen Art unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer, Tafelsalz und vier zerdrückten Wacholderbeeren innen und außen einreiben. Die veganen Speckscheiben über die Brust legen und dabei auch die Keulen zusammenbinden.
Braten:
Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Den veganen "Fasan" bei 250 Grad etwa 10 Minuten braten, dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten braten. Während des Bratens mehrfach mit pflanzlicher Butter, die mit edelsüßem Paprika vermischt wurde, und dem Bratfett bestreichen.
Sauce zubereiten:
Die Zwiebel kleinhacken, die Knoblauchzehe zerdrücken. In einem Topf pflanzliche Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den zerdrückten Wacholderbeeren und einer Prise Thymian anbraten. Mehl hinzufügen und leicht braun werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Tafelsalz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.
Servieren:
Den veganen "Fasan" mit der Weißweinsauce anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Eiweiß: ca. 25 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheiten: ca. 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Tafelsalz
6 Wacholderbeeren
2 Scheiben veganer Speck (zum Beispiel auf Basis von Tofu oder Seitan)
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Thymian
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1 Esslöffel Mehl
250 Milliliter herber Weißwein (oder Weißwein-Ersatz wie Traubensaft mit etwas Essig)
Vorbereitung des veganen "Fasan":
Das vegane Filet Hähnchen Art unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer, Tafelsalz und vier zerdrückten Wacholderbeeren innen und außen einreiben. Die veganen Speckscheiben über die Brust legen und dabei auch die Keulen zusammenbinden.
Braten:
Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Den veganen "Fasan" bei 250 Grad etwa 10 Minuten braten, dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten braten. Während des Bratens mehrfach mit pflanzlicher Butter, die mit edelsüßem Paprika vermischt wurde, und dem Bratfett bestreichen.
Sauce zubereiten:
Die Zwiebel kleinhacken, die Knoblauchzehe zerdrücken. In einem Topf pflanzliche Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den zerdrückten Wacholderbeeren und einer Prise Thymian anbraten. Mehl hinzufügen und leicht braun werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Tafelsalz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.
Servieren:
Den veganen "Fasan" mit der Weißweinsauce anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Eiweiß: ca. 25 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheiten: ca. 2,5 BE