Fasan mit Äpfeln und Maronen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen "Fasan":
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
250 Gramm Maronen
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel brauner Zucker
500 Gramm Äpfel (am besten Reinetten)
40 Gramm pflanzliche Butter
100 Gramm veganer Speck in Scheiben (zum Beispiel auf Basis von Tofu oder Seitan)
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) oder 40 Gramm pflanzliche Margarine
250 Milliliter heißes Wasser
2 Zentiliter Calvados (eventuell, für ein intensiveres Aroma)
200 Milliliter Apfelwein (oder Apfelsaft für eine alkoholfreie Variante)
Etwas Tafelsalz
2 Teelöffel Speisestärke
130 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis)
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Maronen vorbereiten:
Die Maronen kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius (Gasherd Stufe 5) etwa 15 Minuten rösten. Maronen aus dem Ofen nehmen und schälen, solange sie noch heiß sind. Auch die Innenhaut entfernen. Die Maronen in der erhitzten Gemüsebrühe mit dem braunen Zucker glasieren, bis die Brühe fast verkocht ist.
Äpfel zubereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in sechs Schnitze teilen. Die pflanzliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelschnitze darin etwa 8 Minuten schwenken. Beiseite stellen und warm halten.
Veganen "Fasan" zubereiten:
Das vegane Filet Hähnchen Art unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und außen mit Tafelsalz einreiben. Flügel und Keulen am Körper festbinden und mit den Scheiben des veganen Specks umwickeln. Das Speiseöl oder die pflanzliche Margarine in einem Bräter erhitzen und den "Fasan" rundherum anbraten. Dann bei 220 Grad Celsius im Ofen etwa 60 Minuten gar braten, dabei nach und nach mit heißem Wasser begießen und gelegentlich mit dem Bratfond übergießen.
Anrichten:
Den veganen "Fasan" aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warm stellen. Maronen und Äpfel nacheinander im Bratfond erhitzen und um den "Fasan" herum anrichten.
Sauce zubereiten:
Calvados und Apfelwein in den Bräter geben, kurz aufkochen lassen. Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Die pflanzliche Sahne einrühren, ohne die Sauce erneut aufzukochen. Mit Tafelsalz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den veganen "Fasan" und das Gemüse verteilen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,2 BE
Menge: 4 Portionen
Für den veganen "Fasan":
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
250 Gramm Maronen
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel brauner Zucker
500 Gramm Äpfel (am besten Reinetten)
40 Gramm pflanzliche Butter
100 Gramm veganer Speck in Scheiben (zum Beispiel auf Basis von Tofu oder Seitan)
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) oder 40 Gramm pflanzliche Margarine
250 Milliliter heißes Wasser
2 Zentiliter Calvados (eventuell, für ein intensiveres Aroma)
200 Milliliter Apfelwein (oder Apfelsaft für eine alkoholfreie Variante)
Etwas Tafelsalz
2 Teelöffel Speisestärke
130 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis)
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Maronen vorbereiten:
Die Maronen kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius (Gasherd Stufe 5) etwa 15 Minuten rösten. Maronen aus dem Ofen nehmen und schälen, solange sie noch heiß sind. Auch die Innenhaut entfernen. Die Maronen in der erhitzten Gemüsebrühe mit dem braunen Zucker glasieren, bis die Brühe fast verkocht ist.
Äpfel zubereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in sechs Schnitze teilen. Die pflanzliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelschnitze darin etwa 8 Minuten schwenken. Beiseite stellen und warm halten.
Veganen "Fasan" zubereiten:
Das vegane Filet Hähnchen Art unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und außen mit Tafelsalz einreiben. Flügel und Keulen am Körper festbinden und mit den Scheiben des veganen Specks umwickeln. Das Speiseöl oder die pflanzliche Margarine in einem Bräter erhitzen und den "Fasan" rundherum anbraten. Dann bei 220 Grad Celsius im Ofen etwa 60 Minuten gar braten, dabei nach und nach mit heißem Wasser begießen und gelegentlich mit dem Bratfond übergießen.
Anrichten:
Den veganen "Fasan" aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warm stellen. Maronen und Äpfel nacheinander im Bratfond erhitzen und um den "Fasan" herum anrichten.
Sauce zubereiten:
Calvados und Apfelwein in den Bräter geben, kurz aufkochen lassen. Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Die pflanzliche Sahne einrühren, ohne die Sauce erneut aufzukochen. Mit Tafelsalz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den veganen "Fasan" und das Gemüse verteilen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,2 BE