Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce (vegan)

[koch]

Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce (vegan)

Menge: 6 Portionen

Für die vegane "Gans":
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
6 Äpfel (aromatische Sorte, zum Beispiel Cox Orange oder Jonathan)
1 Glas Sauerkirschen (680 Milliliter)
1 Liter Wasser
125 Milliliter Kirschwasser (optional)
4 Esslöffel Apfelmus

Vegane "Gans" vorbereiten:
Das vegane Filet Hähnchen Art mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen und vierteln. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und die Hälfte der Kirschen mit den Apfelvierteln vermischen. Diese Mischung als Füllung in die veganen Filets geben und die Öffnung mit Holzspießchen verschließen.

Backen:
Die veganen Filets in einen Bräter legen und unterhalb der "Keulen" einstechen. Mit einem Viertel des kochenden Wassers übergießen und die Innereien, falls vorhanden, beiseitelegen. Alles in den kalten Backofen schieben und bei 200°C etwa 1,5 Stunden backen. Nach 45 Minuten die Filets wenden. Zwischendurch etwas Wasser nach Bedarf zugeben und immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Zum Schluss die Filets mit etwas Salzwasser begießen und bei 250 Grad Celsius knusprig braun braten.

Flambieren und Sauce zubereiten:
Die veganen Filets aus dem Ofen nehmen und mit etwas Kirschwasser flambieren, wenn gewünscht. Den Fond durchsieben und entfetten. Falls nötig, mit Wasser auf 375 bis 500 Milliliter Flüssigkeit auffüllen. Die restlichen Kirschen, das restliche Kirschwasser und das Apfelmus in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.

Servieren:
Die veganen Filets Hähnchen Art mit der Kirschen-Apfel-Sauce servieren.

Beilage:
Kroketten und Chicoréesalat passen hervorragend zu diesem Gericht.

Unsere Tipps:
Veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera):
Dieses Produkt bietet eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Gänsefleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.

Kirschwasser:
Das Kirschwasser gibt der Sauce eine besondere Note. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie es weglassen oder durch Kirschsaft ersetzen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 60 Gramm
Broteinheiten: ca. 5 BE