Flugentenbrust mit beschwipsten Brombeeren (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane "Entenbrust":
400 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
1 Esslöffel pflanzliches Schmalz (zum Beispiel Kokosöl oder Margarine)
Etwas Tafelsalz
Etwas Zitronenpfeffer
Für die Sauce:
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Gramm Brombeeren
2 Teelöffel Brombeergelee
100 Milliliter Rotwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
1 Esslöffel brauner Zucker
150 Gramm pflanzliche Butter
Etwas Zitronenmelisse
2 Zentiliter Brombeerlikör (eventuell)
Brombeeren vorbereiten:
Die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Veganes Filet Hähnchen Art vorbereiten:
Die veganen Filets mit Tafelsalz und Zitronenpfeffer würzen. Das pflanzliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Filets bei 175 Grad Celsius im Backofen etwa 30 Minuten garen.
Sauce zubereiten:
Den Bratensatz in der Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den braunen Zucker in einem separaten Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Rotwein (oder Traubensaft) ablöschen und die pürierten Brombeeren sowie das Brombeergelee hinzufügen. Die Sauce etwas einkochen lassen und abschmecken.
Butter einrühren und Likör hinzufügen:
Kalte pflanzliche Butterstücke nach und nach in die Sauce einschwenken, bis sie leicht sämig wird. Den Brombeerlikör hinzufügen, falls verwendet.
Servieren:
Die veganen Filets Hähnchen Art in die Sauce geben und mit Brombeeren und Zitronenmelisseblättern garnieren. Dazu passt ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
Unsere Tipps:
Veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera):
Dieses Produkt ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Entenfleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rotwein oder Traubensaft:
Rotwein verleiht der Sauce eine tiefe Farbe und komplexe Aromen, während Traubensaft eine gute alkoholfreie Alternative bietet.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Broteinheiten: ca. 3 BE
Menge: 4 Portionen
Für die vegane "Entenbrust":
400 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
1 Esslöffel pflanzliches Schmalz (zum Beispiel Kokosöl oder Margarine)
Etwas Tafelsalz
Etwas Zitronenpfeffer
Für die Sauce:
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Gramm Brombeeren
2 Teelöffel Brombeergelee
100 Milliliter Rotwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
1 Esslöffel brauner Zucker
150 Gramm pflanzliche Butter
Etwas Zitronenmelisse
2 Zentiliter Brombeerlikör (eventuell)
Brombeeren vorbereiten:
Die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Veganes Filet Hähnchen Art vorbereiten:
Die veganen Filets mit Tafelsalz und Zitronenpfeffer würzen. Das pflanzliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Filets bei 175 Grad Celsius im Backofen etwa 30 Minuten garen.
Sauce zubereiten:
Den Bratensatz in der Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den braunen Zucker in einem separaten Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Rotwein (oder Traubensaft) ablöschen und die pürierten Brombeeren sowie das Brombeergelee hinzufügen. Die Sauce etwas einkochen lassen und abschmecken.
Butter einrühren und Likör hinzufügen:
Kalte pflanzliche Butterstücke nach und nach in die Sauce einschwenken, bis sie leicht sämig wird. Den Brombeerlikör hinzufügen, falls verwendet.
Servieren:
Die veganen Filets Hähnchen Art in die Sauce geben und mit Brombeeren und Zitronenmelisseblättern garnieren. Dazu passt ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
Unsere Tipps:
Veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera):
Dieses Produkt ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Entenfleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rotwein oder Traubensaft:
Rotwein verleiht der Sauce eine tiefe Farbe und komplexe Aromen, während Traubensaft eine gute alkoholfreie Alternative bietet.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Broteinheiten: ca. 3 BE