Frikassee vom Huhn (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Suppenhuhn":
1200 Gramm Like Chicken (von like meat)
1 - 2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
2 Liter Wasser
2 Teelöffel Tafelsalz
7 Pfefferkörner
1 Bund Suppengrün (Porreestange, Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel)
40 Gramm pflanzliche Butter
40 Gramm Mehl
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Ei-Ersatz (entspricht 1 Ei, zum Beispiel 7 Gramm Ei-Ersatz von RUF plus 50 Milliliter Wasser)
125 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
100 Gramm Champignons, kleine
250 Gramm Spargel, frisch, geschält
Etwas Zitronensaft oder Weißwein zum Abschmecken
1 Prise brauner Zucker
Etwas Tafelsalz
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Like Chicken vorbereiten:
Das Like Chicken in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 - 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE) würzen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pfefferkörner hinzufügen. Das gewürzte Like Chicken hineingeben und alles aufkochen lassen. Bei milder Wärme etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
Suppengrün vorbereiten:
Das Suppengrün putzen. Die Porreestange der Länge nach halbieren, auseinanderklappen und unter kaltem Wasser abspülen. Das restliche Gemüse (Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel) schälen und alles klein schneiden.
Suppengrün kochen:
Das Suppengrün in die Gemüsebrühe geben und alles weichkochen.
Vegane Sauce zubereiten:
Pflanzliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine helle Einbrenne zubereiten. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugeben und gut durchkochen lassen. Das Ei-Ersatzpulver mit Wasser vermischen und zusammen mit der pflanzlichen Sahne in die Sauce einrühren.
Spargel und Champignons hinzufügen:
Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides in die Sauce geben und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Mit Zitronensaft oder Weißwein, Salz und einer Prise braunen Zucker abschmecken.
Servieren:
Das vegane Frikassee mit gehackter Petersilie bestreuen und zu körnig gekochtem Reis servieren. Optional kann eine Handvoll TK-Erbsen als farblicher Akzent hinzugefügt werden.
Unsere Tipps:
Like Chicken (von like meat):
Dieses Produkt ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Hühnerfleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Pflanzliche Sahne:
Verwenden Sie Sojasahne oder eine andere pflanzliche Alternative, die gut in Saucen verwendet werden kann.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,5 BE
Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Suppenhuhn":
1200 Gramm Like Chicken (von like meat)
1 - 2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
2 Liter Wasser
2 Teelöffel Tafelsalz
7 Pfefferkörner
1 Bund Suppengrün (Porreestange, Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel)
40 Gramm pflanzliche Butter
40 Gramm Mehl
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Ei-Ersatz (entspricht 1 Ei, zum Beispiel 7 Gramm Ei-Ersatz von RUF plus 50 Milliliter Wasser)
125 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
100 Gramm Champignons, kleine
250 Gramm Spargel, frisch, geschält
Etwas Zitronensaft oder Weißwein zum Abschmecken
1 Prise brauner Zucker
Etwas Tafelsalz
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Like Chicken vorbereiten:
Das Like Chicken in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 - 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE) würzen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pfefferkörner hinzufügen. Das gewürzte Like Chicken hineingeben und alles aufkochen lassen. Bei milder Wärme etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
Suppengrün vorbereiten:
Das Suppengrün putzen. Die Porreestange der Länge nach halbieren, auseinanderklappen und unter kaltem Wasser abspülen. Das restliche Gemüse (Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel) schälen und alles klein schneiden.
Suppengrün kochen:
Das Suppengrün in die Gemüsebrühe geben und alles weichkochen.
Vegane Sauce zubereiten:
Pflanzliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine helle Einbrenne zubereiten. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugeben und gut durchkochen lassen. Das Ei-Ersatzpulver mit Wasser vermischen und zusammen mit der pflanzlichen Sahne in die Sauce einrühren.
Spargel und Champignons hinzufügen:
Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides in die Sauce geben und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Mit Zitronensaft oder Weißwein, Salz und einer Prise braunen Zucker abschmecken.
Servieren:
Das vegane Frikassee mit gehackter Petersilie bestreuen und zu körnig gekochtem Reis servieren. Optional kann eine Handvoll TK-Erbsen als farblicher Akzent hinzugefügt werden.
Unsere Tipps:
Like Chicken (von like meat):
Dieses Produkt ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Hühnerfleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Pflanzliche Sahne:
Verwenden Sie Sojasahne oder eine andere pflanzliche Alternative, die gut in Saucen verwendet werden kann.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,5 BE