Geflügelsalat (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane "Hähnchenstreifen":
2 Dosen Jackfruit in Salzlake (jeweils ca. 800 Gramm, erhältlich im Asialaden)
1 - 2 Esslöffel Bratgewürz von REWE
1 Esslöffel Margarine (zum Braten)
125 Gramm Zuckerschoten
125 Gramm Maiskörner (aus der Dose, abgetropft)
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
4 Esslöffel Essig
6 Esslöffel Sojasauce
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas brauner Zucker
Für die Melonenhälften:
2 Honigmelonen
1/2 Becher pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
30 Gramm gestiftelte Mandeln
20 Gramm gehackte Pistazien
Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit-Stücke mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Dann in Streifen schneiden.
Würzen und anbraten:
Die Jackfruit-Streifen mit 1 - 2 Esslöffeln Bratgewürz von REWE würzen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und die gewürzten Jackfruit-Streifen von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Maiskörner abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten, Maiskörner und Paprikastreifen zur Jackfruit in die Pfanne geben und in der geschlossenen Pfanne weitere 5 Minuten dünsten.
Würzen und abkühlen lassen:
Essig, Sojasauce, Pfeffer und braunen Zucker untermischen, abschmecken und abkühlen lassen.
Melonen vorbereiten:
Die Honigmelonen halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden und mit dem Salat vermischen.
Sahne zubereiten:
Die pflanzliche Sahne steif schlagen. Gestiftelte Mandeln und gehackte Pistazien unter die geschlagene Sahne mischen und mit Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den Salat in die ausgehöhlten Melonenhälften füllen und mit der Sahnemischung garnieren. Gut gekühlt servieren.
Unsere Tipps:
Jackfruit in Salzlake:
Diese Jackfruit ist eine vielseitige Fleischalternative und in Asialäden erhältlich. Achten Sie darauf, die Salzlake gründlich abzuspülen, um einen neutralen Geschmack zu erhalten.
Pflanzliche Sahne:
Verwenden Sie Sojasahne oder eine andere pflanzliche Alternative, die sich gut steif schlagen lässt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: ca. 4 BE
Menge: 4 Portionen
Für die vegane "Hähnchenstreifen":
2 Dosen Jackfruit in Salzlake (jeweils ca. 800 Gramm, erhältlich im Asialaden)
1 - 2 Esslöffel Bratgewürz von REWE
1 Esslöffel Margarine (zum Braten)
125 Gramm Zuckerschoten
125 Gramm Maiskörner (aus der Dose, abgetropft)
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
4 Esslöffel Essig
6 Esslöffel Sojasauce
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas brauner Zucker
Für die Melonenhälften:
2 Honigmelonen
1/2 Becher pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
30 Gramm gestiftelte Mandeln
20 Gramm gehackte Pistazien
Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit-Stücke mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Dann in Streifen schneiden.
Würzen und anbraten:
Die Jackfruit-Streifen mit 1 - 2 Esslöffeln Bratgewürz von REWE würzen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und die gewürzten Jackfruit-Streifen von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten.
Gemüse hinzufügen:
Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Maiskörner abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten, Maiskörner und Paprikastreifen zur Jackfruit in die Pfanne geben und in der geschlossenen Pfanne weitere 5 Minuten dünsten.
Würzen und abkühlen lassen:
Essig, Sojasauce, Pfeffer und braunen Zucker untermischen, abschmecken und abkühlen lassen.
Melonen vorbereiten:
Die Honigmelonen halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden und mit dem Salat vermischen.
Sahne zubereiten:
Die pflanzliche Sahne steif schlagen. Gestiftelte Mandeln und gehackte Pistazien unter die geschlagene Sahne mischen und mit Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den Salat in die ausgehöhlten Melonenhälften füllen und mit der Sahnemischung garnieren. Gut gekühlt servieren.
Unsere Tipps:
Jackfruit in Salzlake:
Diese Jackfruit ist eine vielseitige Fleischalternative und in Asialäden erhältlich. Achten Sie darauf, die Salzlake gründlich abzuspülen, um einen neutralen Geschmack zu erhalten.
Pflanzliche Sahne:
Verwenden Sie Sojasahne oder eine andere pflanzliche Alternative, die sich gut steif schlagen lässt.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: ca. 4 BE