Gefülltes Hähnchen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Füllung:
100 Gramm Langkornreis
Etwas Tafelsalz
100 Gramm vegane Leberalternative (zum Beispiel auf Pilz- oder Sojabasis)
1 Zwiebel
10 Paprikagefüllte Oliven
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 Rosmarinzweig
Für die vegane "Hähnchenbrust":
2 Dosen Jackfruit in Salzlake (jeweils ca. 800 Gramm, erhältlich im Asialaden)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
500 Gramm Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
Außerdem:
Holzspießchen
Etwas Küchengarn
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis in einer Schüssel mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann den Reis in gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.
Füllung vorbereiten:
Die vegane Leberalternative mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Oliven halbieren. Die vegane Leberalternative und Zwiebelwürfel in heißer pflanzlicher Butter oder Margarine anbraten. Reis und Oliven zufügen, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Petersilie und Rosmarin mit kaltem Wasser abspülen, fein hacken und zur Füllung geben.
Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit-Stücke mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Die Jackfruit-Stücke mit der Reis-Lebermasse füllen. Mit Holzspießchen zusammenstecken und mit Küchengarn umwickeln.
Würzen und braten:
Öl und Paprikapulver verrühren und die gefüllten Jackfruit-Stücke damit bestreichen. In einen Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius (Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde goldbraun braten.
Gemüse hinzufügen:
Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Gemüsezwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Jackfruit-"Hähnchen" geben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Servieren:
Mit einem Kräutersträußchen garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Jackfruit in Salzlake:
Diese Jackfruit ist eine vielseitige Fleischalternative und in Asialäden erhältlich. Achten Sie darauf, die Salzlake gründlich abzuspülen, um einen neutralen Geschmack zu erhalten.
Vegane Leberalternative:
Verwenden Sie Produkte auf Pilz- oder Sojabasis, die eine ähnliche Textur und Geschmack wie Leber bieten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,5 BE
Menge: 4 Portionen
Für die Füllung:
100 Gramm Langkornreis
Etwas Tafelsalz
100 Gramm vegane Leberalternative (zum Beispiel auf Pilz- oder Sojabasis)
1 Zwiebel
10 Paprikagefüllte Oliven
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 Rosmarinzweig
Für die vegane "Hähnchenbrust":
2 Dosen Jackfruit in Salzlake (jeweils ca. 800 Gramm, erhältlich im Asialaden)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
500 Gramm Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
Außerdem:
Holzspießchen
Etwas Küchengarn
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis in einer Schüssel mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann den Reis in gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.
Füllung vorbereiten:
Die vegane Leberalternative mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Oliven halbieren. Die vegane Leberalternative und Zwiebelwürfel in heißer pflanzlicher Butter oder Margarine anbraten. Reis und Oliven zufügen, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Petersilie und Rosmarin mit kaltem Wasser abspülen, fein hacken und zur Füllung geben.
Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit-Stücke mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Die Jackfruit-Stücke mit der Reis-Lebermasse füllen. Mit Holzspießchen zusammenstecken und mit Küchengarn umwickeln.
Würzen und braten:
Öl und Paprikapulver verrühren und die gefüllten Jackfruit-Stücke damit bestreichen. In einen Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius (Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde goldbraun braten.
Gemüse hinzufügen:
Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Gemüsezwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Jackfruit-"Hähnchen" geben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Servieren:
Mit einem Kräutersträußchen garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Jackfruit in Salzlake:
Diese Jackfruit ist eine vielseitige Fleischalternative und in Asialäden erhältlich. Achten Sie darauf, die Salzlake gründlich abzuspülen, um einen neutralen Geschmack zu erhalten.
Vegane Leberalternative:
Verwenden Sie Produkte auf Pilz- oder Sojabasis, die eine ähnliche Textur und Geschmack wie Leber bieten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,5 BE