Geschmorte Putenbrust (vegan)

[koch]

Geschmorte Putenbrust (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane "Putenbrust":
2 Dosen Jackfruit in Salzlake (jeweils ca. 800 Gramm, erhältlich im Asialaden)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Wacholderbeeren
1 Orange (Saft und Schale)
1 Bund Suppengemüse (Möhren, Lauch, Sellerie)
40 Gramm pflanzliches Schmalz (zum Beispiel Kokosöl oder Margarine)
Etwas Salz
125 Milliliter Weißwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
100 Gramm pflanzliche Cremefine (von Rama)

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit-Stücke mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben. Orangensaft und der mit heißem Wasser abgespülten Orangenschale ebenfalls hinzufügen und die Jackfruit-Stücke damit marinieren. Etwa 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Suppengemüse vorbereiten:
Das Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Anbraten:
Das pflanzliche Schmalz in einem Bräter erhitzen und die marinierten Jackfruit-Stücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz würzen.

Schmoren:
Das vorbereitete Suppengemüse und den Weißwein (oder Traubensaft) zu den Jackfruit-Stücken in den Bräter geben. Bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten schmoren lassen.

Sauce zubereiten:
Die Jackfruit-Stücke aus dem Bräter nehmen und warm halten. Pflanzliche Cremefine in den Bratenfond einrühren und die Sauce abschmecken.

Servieren:
Die Jackfruit-Stücke mit der Orangensauce und dem Gemüse servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.

Unsere Tipps:
Jackfruit in Salzlake:
Diese Jackfruit ist eine vielseitige Fleischalternative und in Asialäden erhältlich. Achten Sie darauf, die Salzlake gründlich abzuspülen, um einen neutralen Geschmack zu erhalten.

Weißwein oder Traubensaft:
Weißwein verleiht dem Gericht eine besondere Note, während Traubensaft eine gute alkoholfreie Alternative bietet.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 6 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 45 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,75 BE