Gänsekeulen auf Rotkohl (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Rotkohl (1 kleiner Kopf)
2 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
8 Esslöffel Johannisbeer-Essig
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Lorbeerblätter
800 Gramm fester Tofu (4 Blöcke à 200 Gramm)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sojasauce
Den Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und zum Rotkohl geben.
Essig, Salz, Zucker und Lorbeerblätter dazugeben und alles gut vermischen.
Die Mischung in einen gewässerten Tontopf oder in einen Schmortopf füllen.
Den Tofu mit kaltem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Sojasauce einreiben.
Den Tofu auf den Rotkohl legen.
Den Topf verschließen und in den Backofen schieben. Bei 175 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) 3 Stunden backen.
Den Topf öffnen und noch 15 Minuten bei 200 Grad Celsius weiterbacken.
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Rotkohl (1 kleiner Kopf)
2 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
8 Esslöffel Johannisbeer-Essig
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Lorbeerblätter
800 Gramm fester Tofu (4 Blöcke à 200 Gramm)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sojasauce
Den Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und zum Rotkohl geben.
Essig, Salz, Zucker und Lorbeerblätter dazugeben und alles gut vermischen.
Die Mischung in einen gewässerten Tontopf oder in einen Schmortopf füllen.
Den Tofu mit kaltem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Sojasauce einreiben.
Den Tofu auf den Rotkohl legen.
Den Topf verschließen und in den Backofen schieben. Bei 175 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) 3 Stunden backen.
Den Topf öffnen und noch 15 Minuten bei 200 Grad Celsius weiterbacken.