Gänseklein in der Consomme (vegan)
Menge: 4 Portionen
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Gramm Sojahack
100 Gramm klein geschnittenes Wurzelgemüse (zum Beispiel Möhren, Sellerie, Pastinaken)
2 Esslöffel Kichererbsenmehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Das Sojahack in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl anbraten und kalt werden lassen.
In einem großen Topf die Gemüsebrühe mit dem angebratenen Sojahack und allen anderen Zutaten (klein geschnittenes Wurzelgemüse, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren) vermischen.
Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Suppe einmal aufkochen lassen.
Anschließend etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Die Consommé durch ein Tuch oder ein feines Sieb passieren, um die festen Bestandteile zu entfernen.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Menge: 4 Portionen
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Gramm Sojahack
100 Gramm klein geschnittenes Wurzelgemüse (zum Beispiel Möhren, Sellerie, Pastinaken)
2 Esslöffel Kichererbsenmehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Das Sojahack in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl anbraten und kalt werden lassen.
In einem großen Topf die Gemüsebrühe mit dem angebratenen Sojahack und allen anderen Zutaten (klein geschnittenes Wurzelgemüse, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren) vermischen.
Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Suppe einmal aufkochen lassen.
Anschließend etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Die Consommé durch ein Tuch oder ein feines Sieb passieren, um die festen Bestandteile zu entfernen.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.