Gans mit Salbeifüllung (vegan)
Menge: 6 Portionen
Für die vegane Gans:
3 Kilogramm veganer Braten (zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
Etwas Tafelsalz
Etwas weißer Pfeffer
4 Zwiebeln
4 säuerliche Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
2 Salbeizweige
1/8 Liter Madeira-Wein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel scharfer Senf
3/8 Liter Gemüsebrühe (vegane Alternative zu körniger Hühnerbrühe)
3/8 Liter Wasser
Vorbereitung:
Den veganen Braten gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem frischen, sauberen Tuch abtrocknen.
Den Braten innen und außen mit Tafelsalz und weißem Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln und Äpfel schälen, vierteln und mit den grob gehackten Blättern von zwei Dritteln der Salbeizweige vermischen. Die Mischung als Füllung in den veganen Braten geben.
Den Braten nach dem "Schnürsenkelprinzip" verschließen.
Backen:
5. Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Den veganen Braten auf einen Bratrost legen und diesen über eine mit wenig Wasser gefüllte Fettpfanne stellen.
7. Auf der zweiten Schiene von unten etwa 3 Stunden backen, dabei regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft begießen.
Sauce zubereiten:
8. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den veganen Braten mit Madeira (oder Traubensaft) und danach nochmals mit dem Bratenfond übergießen.
9. Den Braten warmstellen und den Bratensatz mit Wasser loskochen, entfetten und mit angerührtem Mehl binden.
10. Die Sauce mit Tafelsalz, Pfeffer, scharfem Senf und Gemüsebrühe abschmecken. Den übrigen gehackten Salbei hinzufügen.
Servieren:
Die vegane Mastgans in Scheiben schneiden und mit der Madeirasauce servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße und gedünstetes Gemüse.
Menge: 6 Portionen
Für die vegane Gans:
3 Kilogramm veganer Braten (zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
Etwas Tafelsalz
Etwas weißer Pfeffer
4 Zwiebeln
4 säuerliche Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
2 Salbeizweige
1/8 Liter Madeira-Wein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel scharfer Senf
3/8 Liter Gemüsebrühe (vegane Alternative zu körniger Hühnerbrühe)
3/8 Liter Wasser
Vorbereitung:
Den veganen Braten gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem frischen, sauberen Tuch abtrocknen.
Den Braten innen und außen mit Tafelsalz und weißem Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln und Äpfel schälen, vierteln und mit den grob gehackten Blättern von zwei Dritteln der Salbeizweige vermischen. Die Mischung als Füllung in den veganen Braten geben.
Den Braten nach dem "Schnürsenkelprinzip" verschließen.
Backen:
5. Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Den veganen Braten auf einen Bratrost legen und diesen über eine mit wenig Wasser gefüllte Fettpfanne stellen.
7. Auf der zweiten Schiene von unten etwa 3 Stunden backen, dabei regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft begießen.
Sauce zubereiten:
8. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den veganen Braten mit Madeira (oder Traubensaft) und danach nochmals mit dem Bratenfond übergießen.
9. Den Braten warmstellen und den Bratensatz mit Wasser loskochen, entfetten und mit angerührtem Mehl binden.
10. Die Sauce mit Tafelsalz, Pfeffer, scharfem Senf und Gemüsebrühe abschmecken. Den übrigen gehackten Salbei hinzufügen.
Servieren:
Die vegane Mastgans in Scheiben schneiden und mit der Madeirasauce servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße und gedünstetes Gemüse.