Gebratene Ente mit Rosenkohl (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Ente:
1 großer veganer Braten (ca. 2 Kilogramm, zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
2 Teelöffel Korianderkörner, fein zerstossen
1 Esslöffel Ahornsirup
4 Esslöffel Sherry medium (oder Apfelsaft als alkoholfreie Alternative)
1 Esslöffel pflanzliche Sahne (Cremefine von Rama oder eine andere vegane Alternative)
Für das Gemüse:
750 Gramm Rosenkohl
Etwas Salz
3 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
50 Gramm Mandelblättchen
4 Zentiliter Sherry (oder Apfelsaft)
1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
Vorbereitung des veganen Bratens:
Den veganen Braten gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem frischen, sauberen Tuch abtrocknen.
Den Braten innen und außen mit Salz, Pfeffer und zerstossenen Korianderkörnern einreiben.
Den Braten mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen.
125 Milliliter heißes Wasser angießen und den Bräter verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) 40 Minuten dämpfen.
Braten:
Den Braten herausnehmen, den ausgekochten Sud abgießen und entfetten.
Den veganen Braten auf ein Rost in den Ofen schieben und die Fettpfanne darunter stellen.
Unter regelmäßigem Begießen mit dem Sud bei 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) noch 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten offen braten.
Rosenkohl zubereiten:
Rosenkohl putzen und waschen, größere Röschen halbieren.
In reichlich Salzwasser 10 Minuten vorkochen.
Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Braten finalisieren:
Ahornsirup und 2 Esslöffel Sherry verrühren.
Den veganen Braten damit einpinseln und noch 5 bis 7 Minuten bei 250 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) braten, bis die Haut knusprig braun ist.
Gemüse zubereiten:
Vegane Butter oder Margarine erhitzen und die Mandelblättchen goldbraun braten.
Den Sherry angießen und den Rosenkohl untermischen.
Salzen und mit Muskatnuss würzen.
Etwa 5 Minuten bei milder Hitze dünsten.
Sauce zubereiten:
Die Fettpfanne aus dem Ofen nehmen und den Bratensatz mit 125 Millilitern Wasser auf der Kochstelle loskochen.
Durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Sauce entfetten.
Aufkochen lassen, pflanzliche Sahne und den übrigen Sherry einrühren.
Servieren:
Den veganen Braten zusammen mit dem Rosenkohl und den Mandeln servieren.
Menge: 4 Portionen
Für die Ente:
1 großer veganer Braten (ca. 2 Kilogramm, zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
2 Teelöffel Korianderkörner, fein zerstossen
1 Esslöffel Ahornsirup
4 Esslöffel Sherry medium (oder Apfelsaft als alkoholfreie Alternative)
1 Esslöffel pflanzliche Sahne (Cremefine von Rama oder eine andere vegane Alternative)
Für das Gemüse:
750 Gramm Rosenkohl
Etwas Salz
3 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
50 Gramm Mandelblättchen
4 Zentiliter Sherry (oder Apfelsaft)
1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
Vorbereitung des veganen Bratens:
Den veganen Braten gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem frischen, sauberen Tuch abtrocknen.
Den Braten innen und außen mit Salz, Pfeffer und zerstossenen Korianderkörnern einreiben.
Den Braten mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen.
125 Milliliter heißes Wasser angießen und den Bräter verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) 40 Minuten dämpfen.
Braten:
Den Braten herausnehmen, den ausgekochten Sud abgießen und entfetten.
Den veganen Braten auf ein Rost in den Ofen schieben und die Fettpfanne darunter stellen.
Unter regelmäßigem Begießen mit dem Sud bei 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) noch 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten offen braten.
Rosenkohl zubereiten:
Rosenkohl putzen und waschen, größere Röschen halbieren.
In reichlich Salzwasser 10 Minuten vorkochen.
Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Braten finalisieren:
Ahornsirup und 2 Esslöffel Sherry verrühren.
Den veganen Braten damit einpinseln und noch 5 bis 7 Minuten bei 250 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) braten, bis die Haut knusprig braun ist.
Gemüse zubereiten:
Vegane Butter oder Margarine erhitzen und die Mandelblättchen goldbraun braten.
Den Sherry angießen und den Rosenkohl untermischen.
Salzen und mit Muskatnuss würzen.
Etwa 5 Minuten bei milder Hitze dünsten.
Sauce zubereiten:
Die Fettpfanne aus dem Ofen nehmen und den Bratensatz mit 125 Millilitern Wasser auf der Kochstelle loskochen.
Durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Sauce entfetten.
Aufkochen lassen, pflanzliche Sahne und den übrigen Sherry einrühren.
Servieren:
Den veganen Braten zusammen mit dem Rosenkohl und den Mandeln servieren.