Gebratene Gans mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt (vegan)
Menge: 8 Portionen
250 Gramm Backpflaumen
75 Milliliter Traubensaft (als Portweinalternative)
1 Teelöffel Zucker
1 großer veganer Braten (zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
1/4 Zitrone
1 1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
5 große Äpfel (Boskop)
1/2 große Gemüsezwiebel
1/2 Stängel Beifuß
62,5 Gramm Zucker
Vorbereitung am Vortag:
8 Backpflaumen in Traubensaft mit 1 Teelöffel Zucker einweichen.
Die restlichen Pflaumen in etwas Wasser einweichen.
Veganen Braten vorbereiten:
Den veganen Braten waschen und innen und außen gut abtrocknen.
Den Saft der Zitrone mit Meersalz und Pfeffer verrühren und den Braten innen und außen damit einreiben.
2 Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Gemüsezwiebel schälen und grob zerschneiden.
Die Zwiebel, Apfelstücke, in Wasser eingeweichte Backpflaumen und Beifuß mischen und den veganen Braten damit füllen.
Die Öffnung des Bratens verschließen und auf einen Bratrost legen (Brust nach oben).
Braten:
Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 155 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Den veganen Braten über der Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen geben und drei Stunden braten.
Fett ablaufen lassen:
Während der Bratzeit einige Male an den Keulengelenken einstechen, damit überschüssiges Fett abläuft.
Ruhen lassen:
Nach der Bratzeit den Braten 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann tranchieren und die Füllung entfernen.
Gefüllte Äpfel zubereiten:
500 Milliliter Wasser mit 62,5 Gramm Zucker aufkochen.
Die restlichen 3 Äpfel aushöhlen oder halbieren und 10 Minuten im Zuckersud ziehen lassen.
Nach dem Garen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen, zudecken und warm halten.
Backpflaumen garen:
Die in Traubensaft eingeweichten Backpflaumen in einem Töpfchen neben dem veganen Braten im Backofen 30 Minuten garen.
Die Äpfel beim Anrichten mit den Backpflaumen füllen.
Beilagen:
Süßkartoffeln und nach Belieben auch Rotkohl zum veganen Braten servieren.
Menge: 8 Portionen
250 Gramm Backpflaumen
75 Milliliter Traubensaft (als Portweinalternative)
1 Teelöffel Zucker
1 großer veganer Braten (zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
1/4 Zitrone
1 1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
5 große Äpfel (Boskop)
1/2 große Gemüsezwiebel
1/2 Stängel Beifuß
62,5 Gramm Zucker
Vorbereitung am Vortag:
8 Backpflaumen in Traubensaft mit 1 Teelöffel Zucker einweichen.
Die restlichen Pflaumen in etwas Wasser einweichen.
Veganen Braten vorbereiten:
Den veganen Braten waschen und innen und außen gut abtrocknen.
Den Saft der Zitrone mit Meersalz und Pfeffer verrühren und den Braten innen und außen damit einreiben.
2 Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Gemüsezwiebel schälen und grob zerschneiden.
Die Zwiebel, Apfelstücke, in Wasser eingeweichte Backpflaumen und Beifuß mischen und den veganen Braten damit füllen.
Die Öffnung des Bratens verschließen und auf einen Bratrost legen (Brust nach oben).
Braten:
Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 155 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Den veganen Braten über der Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen geben und drei Stunden braten.
Fett ablaufen lassen:
Während der Bratzeit einige Male an den Keulengelenken einstechen, damit überschüssiges Fett abläuft.
Ruhen lassen:
Nach der Bratzeit den Braten 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann tranchieren und die Füllung entfernen.
Gefüllte Äpfel zubereiten:
500 Milliliter Wasser mit 62,5 Gramm Zucker aufkochen.
Die restlichen 3 Äpfel aushöhlen oder halbieren und 10 Minuten im Zuckersud ziehen lassen.
Nach dem Garen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen, zudecken und warm halten.
Backpflaumen garen:
Die in Traubensaft eingeweichten Backpflaumen in einem Töpfchen neben dem veganen Braten im Backofen 30 Minuten garen.
Die Äpfel beim Anrichten mit den Backpflaumen füllen.
Beilagen:
Süßkartoffeln und nach Belieben auch Rotkohl zum veganen Braten servieren.