Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung (vegan)
Menge: 2 Portionen
Zutaten für die Taubenalternative:
2 vegane Hähnchenbrustalternativen (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Füllung:
2 alte Brezen, zerkrümelt
200 Gramm vegane Leberwurst (zum Beispiel auf Basis von Linsen oder Pilzen)
2 Ei-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
1 Zwiebel, gehackt
Vorbereitung der veganen Taubenalternativen:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen waschen und leicht abtrocknen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung zubereiten:
Die vegane Leberwurst fein hacken.
Mit den zerkrümelten Brezen, dem Ei-Ersatz, Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss und den gehackten Zwiebeln vermengen.
Die veganen Hähnchenbrustalternativen mit dieser Mischung füllen.
Anbraten und Schmoren:
Die gefüllten veganen Hähnchenbrustalternativen in einem flachen Topf auf beiden Seiten anbraten.
Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Sauce zubereiten:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen herausnehmen.
Den Fond abpassieren und mit Salz, Pfeffer, Madeira und pflanzlicher Sahne abschmecken.
Beilage:
Brokkoli und gelbe Rüben
Menge: 2 Portionen
Zutaten für die Taubenalternative:
2 vegane Hähnchenbrustalternativen (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Füllung:
2 alte Brezen, zerkrümelt
200 Gramm vegane Leberwurst (zum Beispiel auf Basis von Linsen oder Pilzen)
2 Ei-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
1 Zwiebel, gehackt
Vorbereitung der veganen Taubenalternativen:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen waschen und leicht abtrocknen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung zubereiten:
Die vegane Leberwurst fein hacken.
Mit den zerkrümelten Brezen, dem Ei-Ersatz, Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss und den gehackten Zwiebeln vermengen.
Die veganen Hähnchenbrustalternativen mit dieser Mischung füllen.
Anbraten und Schmoren:
Die gefüllten veganen Hähnchenbrustalternativen in einem flachen Topf auf beiden Seiten anbraten.
Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Sauce zubereiten:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen herausnehmen.
Den Fond abpassieren und mit Salz, Pfeffer, Madeira und pflanzlicher Sahne abschmecken.
Beilage:
Brokkoli und gelbe Rüben