Gebratene Hähnchenbrust auf Frikassee von Spargel und Pilzen (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 vegane Hähnchenbrustalternativen (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
500 Gramm Spargel
200 Gramm Steinchampignons, frisch
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
1 Zucchini
30 Gramm vegane Butter
40 Gramm Mehl
50 Milliliter Weißwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
Speiseöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spargel vorbereiten:
Den Spargel schälen und in Salzwasser kochen, bis er bissfest ist. Danach abtropfen lassen und in drei Stücke schneiden.
Pilze vorbereiten:
Die Steinchampignons putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Gemüse tournieren:
Die Möhren und die Zucchini in eine gleichmäßige kleine Form schneiden (tournieren) und in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
Vegane Hähnchenbrust braten:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit etwas Speiseöl braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bereitstellen.
Pilzsauce zubereiten:
Die feingehackte Zwiebel in der veganen Butter andünsten.
Die Steinchampignons dazugeben und kurz mitbraten.
Etwas Spargelsud und den Weißwein (oder Traubensaft) angießen, köcheln lassen.
Die pflanzliche Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mehl mit etwas veganer Butter vermengen und zur Sauce geben, um sie leicht zu binden.
Anrichten:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen in drei Scheiben schneiden und in die Mitte der vorgewärmten flachen Teller setzen.
Die Spargelstücke um die vegane Hähnchenbrust anrichten.
Die Pilzsauce über die Spargelstücke geben.
Zum Schluss die tournierte und gegarte Zucchini sowie die Spargelspitzen dekorativ um die vegane Hähnchenbrust anrichten.
Beilage:
Dazu Reis oder Nudeln servieren.
Menge: 4 Portionen
4 vegane Hähnchenbrustalternativen (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
500 Gramm Spargel
200 Gramm Steinchampignons, frisch
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
1 Zucchini
30 Gramm vegane Butter
40 Gramm Mehl
50 Milliliter Weißwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
Speiseöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Spargel vorbereiten:
Den Spargel schälen und in Salzwasser kochen, bis er bissfest ist. Danach abtropfen lassen und in drei Stücke schneiden.
Pilze vorbereiten:
Die Steinchampignons putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Gemüse tournieren:
Die Möhren und die Zucchini in eine gleichmäßige kleine Form schneiden (tournieren) und in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
Vegane Hähnchenbrust braten:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit etwas Speiseöl braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bereitstellen.
Pilzsauce zubereiten:
Die feingehackte Zwiebel in der veganen Butter andünsten.
Die Steinchampignons dazugeben und kurz mitbraten.
Etwas Spargelsud und den Weißwein (oder Traubensaft) angießen, köcheln lassen.
Die pflanzliche Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mehl mit etwas veganer Butter vermengen und zur Sauce geben, um sie leicht zu binden.
Anrichten:
Die veganen Hähnchenbrustalternativen in drei Scheiben schneiden und in die Mitte der vorgewärmten flachen Teller setzen.
Die Spargelstücke um die vegane Hähnchenbrust anrichten.
Die Pilzsauce über die Spargelstücke geben.
Zum Schluss die tournierte und gegarte Zucchini sowie die Spargelspitzen dekorativ um die vegane Hähnchenbrust anrichten.
Beilage:
Dazu Reis oder Nudeln servieren.