Gebratenes Fleisch mit süß-saurer Sauce (vegan)

[koch]

Gebratenes Fleisch mit süß-saurer Sauce (vegan)

Menge: 12 Portionen

800 Gramm vegane Hähnchenbrustalternative (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
250 Gramm Mock Duck (von REWE)
3 Esslöffel Sambal Oelek
10 Gramm Ingwer
4 Esslöffel Sojasauce
Saft von 1 Zitrone
500 Gramm vegane Schweinefiletalternative
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
2 Esslöffel Sesamöl
25 Gramm Sesam, geschält
300 Gramm Orangenmarmelade
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Oregano

Außerdem:
Etwas Klarsichtfolie

Vorbereitung der Mock Duck:

Spülen und Marinieren:
Mock Duck aus der Verpackung nehmen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Süße zu reduzieren.

250 Gramm Mock Duck in eine Schüssel geben.
2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Oregano hinzufügen.

Mit Klarsichtfolie abdecken und für zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Anbraten:
Mock Duck aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne mit heißem Speiseöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Marinieren:
Die vegane Hähnchenbrustalternative waschen und trockentupfen. Mit Sambal Oelek marinieren.
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit der Hälfte der Sojasauce und dem Zitronensaft verrühren. Die vegane Schweinefiletalternative darin marinieren.

Anbraten:
Die vegane Hähnchenbrustalternative in heißem Speiseöl scharf anbraten.
Das abgetropfte vegane Schweinefilet in heißem Sesamöl scharf anbraten, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.

Die marinierte Mock Duck in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Sesam rösten:
Den Sesam in einer Pfanne anrösten. Das vegane Schweinefilet darin wälzen.

Schneiden und Anrichten:
Alles Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.

Sauce zubereiten:
Die Orangenmarmelade erhitzen. Mit 6 Esslöffeln der Marinade, dem Ingwer und der restlichen Sojasauce verrühren. Die Sauce separat zum Fleisch reichen.

Servieren:
Die vegane Platte mit Orangenmarmeladen-Sauce servieren.