Gedämpftes Huhn mit Gemüse (vegan)

[koch]

Gedämpftes Huhn mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Brokkoli
100 Gramm Zuckerschoten (Kefen)
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
100 Gramm chinesische Pilze aus der Dose
1 kleines Stück frischer Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 Gramm vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat), in Streifen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Esslöffel Reiswein (alternativ Traubensaft)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Maisstärke (Maizena)
20 Gramm geröstete Cashewkerne

Gemüse vorbereiten:
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Zuckerschoten und rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Die Pilze aus der Dose abtropfen lassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Marinade zubereiten:
Die veganen Hähnchenbruststreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gehackten Ingwer und Knoblauch untermischen.
Mit Reiswein (oder Traubensaft) beträufeln und ca. 5 Minuten zugedeckt dämpfen.

Anbraten:
Das Speiseöl in einem Wok erhitzen.
Das vorbereitete Gemüse und die Pilze im heißen Öl andünsten.

Soße zubereiten:
Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und zugedeckt ca. 2 Minuten kochen lassen.
Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Soße geben und aufkochen, bis die Soße eindickt.

Zusammenführen:
Die veganen Hähnchenbruststreifen hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken.

Servieren:
Die fertige Gemüsepfanne mit gerösteten Cashewkernen bestreuen und servieren.