Geflügel-Frikadellen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Frikadellen:
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Toastbrot
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Bund Kerbel
1 Bund glatte Petersilie
400 Gramm vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
1 Zitrone (die Schale davon)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
30 Gramm Butasan (veganer Butterschmalz)
Zutaten für den Kartoffelsalat:
750 Gramm festkochende Kartoffeln (zum Beispiel Charlotte, Sieglinde oder La Ratte)
400 Gramm Salatgurke
200 Gramm Zuckererbsen
Etwas Salz
2 Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Kerbel
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Essig (zum Beispiel Schalotten-Knoblauch-Essig)
4 Esslöffel Öl (zum Beispiel Traubenkernöl)
Zubereitung des Kartoffelsalats:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten garen.
Gurke und Zuckererbsen vorbereiten:
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. In Scheiben schneiden.
Die Zuckererbsen waschen, putzen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.
Lauchzwiebeln und Kräuter vorbereiten:
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Kartoffeln schälen:
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Dressing zubereiten:
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Essig und Öl verrühren und über die Kartoffeln gießen. Vorsichtig mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Zubereitung der Frikadellen:
Zwiebeln und Toastbrot vorbereiten:
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Toastbrot würfeln und in der pflanzlichen Sahne einweichen.
Kräuter und veganes Hähnchen vorbereiten:
Die Kräuter waschen, trockentupfen und hacken.
Das vegane Hähnchenfleisch würfeln.
Masse zerkleinern:
Zwiebeln, Toastbrot, Kräuter, veganes Fleisch, abgeriebene Zitronenschale und Gewürze mit dem Hackmesser der Küchenmaschine fein zerkleinern (oder durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs drehen).
Frikadellen formen:
Aus der Masse Frikadellen formen.
Frikadellen braten:
Die Frikadellen im heißen Butasan (veganer Butterschmalz) ca. 8 Minuten braten.
Servieren:
Die veganen Frikadellen mit dem Kartoffelsalat servieren.
Nach Wunsch mit Kerbel anrichten.
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Frikadellen:
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Toastbrot
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Bund Kerbel
1 Bund glatte Petersilie
400 Gramm vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
1 Zitrone (die Schale davon)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
30 Gramm Butasan (veganer Butterschmalz)
Zutaten für den Kartoffelsalat:
750 Gramm festkochende Kartoffeln (zum Beispiel Charlotte, Sieglinde oder La Ratte)
400 Gramm Salatgurke
200 Gramm Zuckererbsen
Etwas Salz
2 Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Kerbel
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Essig (zum Beispiel Schalotten-Knoblauch-Essig)
4 Esslöffel Öl (zum Beispiel Traubenkernöl)
Zubereitung des Kartoffelsalats:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten garen.
Gurke und Zuckererbsen vorbereiten:
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. In Scheiben schneiden.
Die Zuckererbsen waschen, putzen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.
Lauchzwiebeln und Kräuter vorbereiten:
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Kartoffeln schälen:
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Dressing zubereiten:
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, Essig und Öl verrühren und über die Kartoffeln gießen. Vorsichtig mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Zubereitung der Frikadellen:
Zwiebeln und Toastbrot vorbereiten:
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Toastbrot würfeln und in der pflanzlichen Sahne einweichen.
Kräuter und veganes Hähnchen vorbereiten:
Die Kräuter waschen, trockentupfen und hacken.
Das vegane Hähnchenfleisch würfeln.
Masse zerkleinern:
Zwiebeln, Toastbrot, Kräuter, veganes Fleisch, abgeriebene Zitronenschale und Gewürze mit dem Hackmesser der Küchenmaschine fein zerkleinern (oder durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs drehen).
Frikadellen formen:
Aus der Masse Frikadellen formen.
Frikadellen braten:
Die Frikadellen im heißen Butasan (veganer Butterschmalz) ca. 8 Minuten braten.
Servieren:
Die veganen Frikadellen mit dem Kartoffelsalat servieren.
Nach Wunsch mit Kerbel anrichten.