Geflügel-Spiesschen nach japanischer Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Marinade:
100 Milliliter Sake, Reiswein oder trockener Sherry (alternativ Apfelsaft)
100 Milliliter japanische Sojasauce
4 Esslöffel Gemüsebouillon (vegane Brühe)
3 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (als Ersatz für Honig)
Etwas Sambal Oelek (nach Geschmack)
Zutaten für die Spieße:
4 große Champignons
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Lauchstangen (nur das Weiße)
400 Gramm vegane Hähnchen- oder Putenfleischalternative (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
200 Gramm vegane Leberalternative (zum Beispiel aus Linsen oder Pilzen)
Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Bestreichen
2 Zitronen
Außerdem:
8 Holzspieße
Etwas Küchenpapier
Marinade vorbereiten:
Sake (oder Sherry oder Apfelsaft), Sojasauce und Gemüsebouillon zusammen einkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 der Flüssigkeit vorhanden ist.
Agavendicksaft oder Ahornsirup zufügen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal Oelek zugeben.
Gemüse und veganes Fleisch vorbereiten:
Champignons putzen und halbieren.
Paprika halbieren und entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgießen und auf Küchenpapier trocknen, dann in Vierecke schneiden.
Lauch in 3 Zentimeter große Stücke schneiden.
Vegane Hähnchen- oder Putenfleischalternative und vegane Leberalternative in passende Stücke schneiden.
Spieße zusammenstellen:
8 Holzspieße in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Das vegane Fleisch, die Leberalternative, das Gemüse und die Pilze abwechslungsweise auf die Spieße stecken und mit Speiseöl und Marinade bestreichen.
Grillen:
Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten grillen.
Immer wieder mit Marinade bestreichen.
Servieren:
Mit Zitronenvierteln servieren.
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Marinade:
100 Milliliter Sake, Reiswein oder trockener Sherry (alternativ Apfelsaft)
100 Milliliter japanische Sojasauce
4 Esslöffel Gemüsebouillon (vegane Brühe)
3 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (als Ersatz für Honig)
Etwas Sambal Oelek (nach Geschmack)
Zutaten für die Spieße:
4 große Champignons
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Lauchstangen (nur das Weiße)
400 Gramm vegane Hähnchen- oder Putenfleischalternative (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
200 Gramm vegane Leberalternative (zum Beispiel aus Linsen oder Pilzen)
Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Bestreichen
2 Zitronen
Außerdem:
8 Holzspieße
Etwas Küchenpapier
Marinade vorbereiten:
Sake (oder Sherry oder Apfelsaft), Sojasauce und Gemüsebouillon zusammen einkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 der Flüssigkeit vorhanden ist.
Agavendicksaft oder Ahornsirup zufügen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal Oelek zugeben.
Gemüse und veganes Fleisch vorbereiten:
Champignons putzen und halbieren.
Paprika halbieren und entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgießen und auf Küchenpapier trocknen, dann in Vierecke schneiden.
Lauch in 3 Zentimeter große Stücke schneiden.
Vegane Hähnchen- oder Putenfleischalternative und vegane Leberalternative in passende Stücke schneiden.
Spieße zusammenstellen:
8 Holzspieße in kaltes Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Das vegane Fleisch, die Leberalternative, das Gemüse und die Pilze abwechslungsweise auf die Spieße stecken und mit Speiseöl und Marinade bestreichen.
Grillen:
Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten grillen.
Immer wieder mit Marinade bestreichen.
Servieren:
Mit Zitronenvierteln servieren.