Geflügelragout (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm vegane Putenschnitzel (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
200 Gramm Möhren
250 Gramm Champignons
1 Zwiebel
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane Instant)
300 Gramm tiefgefrorene Erbsen
1 Dose Spargel, klein
4 Esslöffel Mehl
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
3 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vorbereitung des veganen Fleisches:
Das vegane Putenschnitzel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse vorbereiten:
Möhren und Pilze putzen. Möhren in kleine Würfel und Pilze in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Spargel abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel glasig braten, dann das vegane Fleisch dazugeben und anbraten. Mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Möhren zugeben und mitdünsten. Danach die Champignons zugeben und ebenfalls etwas mitdünsten.
Kochen:
Die Gemüsebrühe und die tiefgefrorenen Erbsen zugeben und aufkochen lassen.
Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Soße binden:
Das Mehl mit der pflanzlichen Sahne glatt rühren.
Das Ragout damit binden und gut umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
Das vegane Ragout auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten.
Dazu passt Reis.
Unser Tipp:
Wenn man dazu einen trockenen Weißwein trinkt und das Ganze in Pastetchen füllt, kann man die Soße zusätzlich mit etwas Weißwein abschmecken. Alternativ für Kinder: Traubensaft verwenden.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm vegane Putenschnitzel (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
200 Gramm Möhren
250 Gramm Champignons
1 Zwiebel
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegane Instant)
300 Gramm tiefgefrorene Erbsen
1 Dose Spargel, klein
4 Esslöffel Mehl
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
3 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vorbereitung des veganen Fleisches:
Das vegane Putenschnitzel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse vorbereiten:
Möhren und Pilze putzen. Möhren in kleine Würfel und Pilze in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Spargel abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel glasig braten, dann das vegane Fleisch dazugeben und anbraten. Mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Möhren zugeben und mitdünsten. Danach die Champignons zugeben und ebenfalls etwas mitdünsten.
Kochen:
Die Gemüsebrühe und die tiefgefrorenen Erbsen zugeben und aufkochen lassen.
Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Soße binden:
Das Mehl mit der pflanzlichen Sahne glatt rühren.
Das Ragout damit binden und gut umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
Das vegane Ragout auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten.
Dazu passt Reis.
Unser Tipp:
Wenn man dazu einen trockenen Weißwein trinkt und das Ganze in Pastetchen füllt, kann man die Soße zusätzlich mit etwas Weißwein abschmecken. Alternativ für Kinder: Traubensaft verwenden.