Geflügelsate mit Nusssauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
Marinade:
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel trockener Sherry (alternativ Apfelsaft)
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Zucker
Weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Erdnussöl
Außerdem:
Ein paar Holzspieße
Sauce:
100 Gramm Haselnüsse
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (als Ersatz für Honig)
200 Milliliter Gemüsefond (vegane Brühe)
3 Esslöffel Portwein (alternativ Traubensaft)
1 Esslöffel Erdnussöl
Vorbereitung der veganen Hähnchenbrustfilets:
Die veganen Hähnchenbrustfilets in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Marinade zubereiten:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
Die veganen Hähnchenstreifen unter die Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Tag marinieren.
Sauce zubereiten:
Die Haselnüsse bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten rösten, bis sich die braunen Häute lösen.
Die Nüsse in ein Tuch geben und die Häute möglichst gut abreiben.
Die Nüsse und den Agavendicksaft bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, bis der Agavendicksaft flüssig ist.
Gemüsefond und Portwein (oder Traubensaft) zugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Im Mixer pürieren, dabei das Erdnussöl zugeben, bis die Sauce dick wie Mayonnaise wird. Wer keinen Mixer hat, nimmt fein gemahlene Nüsse für die Sauce.
Saté-Spieße zubereiten:
Das marinierte vegane Hähnchenfleisch ziehharmonikaartig auf 8 Holzspieße stecken.
Im Elektrogrill etwa 12 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
Servieren:
Die Saté-Spieße mit der Nuss-Sauce servieren.
Zum Essen die Spieße in die Sauce stippen.
Menge: 4 Portionen
4 vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
Marinade:
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel trockener Sherry (alternativ Apfelsaft)
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Zucker
Weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Erdnussöl
Außerdem:
Ein paar Holzspieße
Sauce:
100 Gramm Haselnüsse
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (als Ersatz für Honig)
200 Milliliter Gemüsefond (vegane Brühe)
3 Esslöffel Portwein (alternativ Traubensaft)
1 Esslöffel Erdnussöl
Vorbereitung der veganen Hähnchenbrustfilets:
Die veganen Hähnchenbrustfilets in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Marinade zubereiten:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
Die veganen Hähnchenstreifen unter die Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Tag marinieren.
Sauce zubereiten:
Die Haselnüsse bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten rösten, bis sich die braunen Häute lösen.
Die Nüsse in ein Tuch geben und die Häute möglichst gut abreiben.
Die Nüsse und den Agavendicksaft bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, bis der Agavendicksaft flüssig ist.
Gemüsefond und Portwein (oder Traubensaft) zugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Im Mixer pürieren, dabei das Erdnussöl zugeben, bis die Sauce dick wie Mayonnaise wird. Wer keinen Mixer hat, nimmt fein gemahlene Nüsse für die Sauce.
Saté-Spieße zubereiten:
Das marinierte vegane Hähnchenfleisch ziehharmonikaartig auf 8 Holzspieße stecken.
Im Elektrogrill etwa 12 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
Servieren:
Die Saté-Spieße mit der Nuss-Sauce servieren.
Zum Essen die Spieße in die Sauce stippen.