Geflügel-Champignonfleisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Tomaten
1 Schalotte
Flache Petersilie
200 Gramm Champignons
600 Gramm vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
2 Esslöffel vegane Butter
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
4 Esslöffel Balsamicoessig
100 Milliliter Weißwein
100 Milliliter Bouillon (vegane Brühe oder Fond)
8 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
Etwas Salz
1 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Vorbereitung der Tomaten:
Die Tomaten etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Vorbereitung der Schalotte und Petersilie:
Die Schalotte sehr fein schneiden.
Von der Petersilie die Blättchen abzupfen.
Vorbereitung der Champignons:
Die erdigen Teile der Champignons wegschneiden.
Die Pilze mit einem Küchenpapier sauberreiben und nur notfalls unter sanft fließendem Wasser abspülen.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung der veganen Hähnchenbrustfilets:
Die veganen Hähnchenbrustfilets in Würfel von etwa 3x3 cm schneiden, mit der Gewürzmischung würzen.
1 Esslöffel vegane Butter in einer Bratpfanne bei großer Hitze aufschäumen lassen und das vegane Hähnchenfleisch darin ungefähr 1 Minute sautieren.
Das vegane Fleisch zugedeckt auf einem Teller an der Kochstelle warmstellen.
Gemüse anbraten:
Die restliche vegane Butter zum Bratensatz geben und die feingewürfelte Schalotte goldgelb anziehen.
Die Champignons zufügen und bei großer Hitze sautieren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Die Tomatenwürfel zufügen, mit dem Paprikapulver bestäuben, die Knoblauchzehe dazupressen und alles unter ständigem Wenden bei großer Hitze braten.
Ablöschen und Reduzieren:
Mit dem Balsamicoessig ablöschen und diesen fast völlig reduzieren.
Weißwein und Bouillon (vegane Brühe) zufügen und alles bei großer Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz kochen.
Sauce fertigstellen:
Die pflanzliche Sahne zufügen, die Bratpfanne von der Kochstelle ziehen und die Sauce vorsichtig mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen.
Servieren:
Die Sauce nochmals kurz erhitzen und das vegane Hähnchenfleisch in der Sauce erwärmen.
Auf große heiße Teller verteilen und mit den Petersilienblättchen bestreuen.
Menge: 4 Portionen
2 Tomaten
1 Schalotte
Flache Petersilie
200 Gramm Champignons
600 Gramm vegane Hähnchenbrustfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
2 Esslöffel vegane Butter
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
4 Esslöffel Balsamicoessig
100 Milliliter Weißwein
100 Milliliter Bouillon (vegane Brühe oder Fond)
8 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
Etwas Salz
1 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Vorbereitung der Tomaten:
Die Tomaten etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Vorbereitung der Schalotte und Petersilie:
Die Schalotte sehr fein schneiden.
Von der Petersilie die Blättchen abzupfen.
Vorbereitung der Champignons:
Die erdigen Teile der Champignons wegschneiden.
Die Pilze mit einem Küchenpapier sauberreiben und nur notfalls unter sanft fließendem Wasser abspülen.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung der veganen Hähnchenbrustfilets:
Die veganen Hähnchenbrustfilets in Würfel von etwa 3x3 cm schneiden, mit der Gewürzmischung würzen.
1 Esslöffel vegane Butter in einer Bratpfanne bei großer Hitze aufschäumen lassen und das vegane Hähnchenfleisch darin ungefähr 1 Minute sautieren.
Das vegane Fleisch zugedeckt auf einem Teller an der Kochstelle warmstellen.
Gemüse anbraten:
Die restliche vegane Butter zum Bratensatz geben und die feingewürfelte Schalotte goldgelb anziehen.
Die Champignons zufügen und bei großer Hitze sautieren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Die Tomatenwürfel zufügen, mit dem Paprikapulver bestäuben, die Knoblauchzehe dazupressen und alles unter ständigem Wenden bei großer Hitze braten.
Ablöschen und Reduzieren:
Mit dem Balsamicoessig ablöschen und diesen fast völlig reduzieren.
Weißwein und Bouillon (vegane Brühe) zufügen und alles bei großer Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz kochen.
Sauce fertigstellen:
Die pflanzliche Sahne zufügen, die Bratpfanne von der Kochstelle ziehen und die Sauce vorsichtig mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen.
Servieren:
Die Sauce nochmals kurz erhitzen und das vegane Hähnchenfleisch in der Sauce erwärmen.
Auf große heiße Teller verteilen und mit den Petersilienblättchen bestreuen.