Geflügelfleisch an Basilikumsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 kleine Möhren
2 kleine Lauchstangen
2 kleine Selleriestangen
2 Tomaten
1 Schalotte
1 Basilikumsträußchen
600 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
2 Esslöffel Traubenkernöl
2 Esslöffel vegane Butter
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel trockener Vermouth
100 Milliliter Weißwein
100 Milliliter Bouillon (vegane Brühe oder Fond)
8 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
Etwas Salz
1 Teelöffel Curry
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Vorbereitung des Gemüses:
Die Möhren, Lauch und Sellerie putzen und in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden, Sie benötigen ungefähr 100 Gramm.
Die Tomaten etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch ebenfalls sehr klein würfeln.
Die Schalotte fein schneiden und die Basilikumblätter abzupfen.
Zubereitung der veganen Hähnchenfilets:
Die veganen Hähnchenfilets in Würfel von etwa 3x3 Zentimeter schneiden, mit der Gewürzmischung würzen.
2 Esslöffel Traubenkernöl in einer Bratpfanne bei großer Hitze erhitzen und die veganen Hähnchenfilets darin ungefähr 1 Minute knusprig anbraten, dann zugedeckt auf einem Teller am Kochstellenrand warmhalten.
Zubereitung der Sauce:
Die vegane Butter in den Bratensatz geben, die fein geschnittene Schalotte sowie die Gemüse- und Tomatenwürfelchen zufügen.
Die Knoblauchzehe dazupressen und alles etwa 1 Minute anschwitzen.
Den Vermouth und Weißwein zufügen und bei großer Hitze um mindestens die Hälfte reduzieren.
Mit der Bouillon auffüllen und alles kurz durchkochen lassen.
Die pflanzliche Sahne zufügen, die Bratpfanne vom Herd ziehen und die Sauce vorsichtig mit Salz, 1 Teelöffel Curry, 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
Die Sauce zur sämigen Konsistenz einkochen.
Servieren:
Die veganen Hähnchenfilets sekundenschnell in der Sauce erwärmen.
Basilikumblättchen zufügen und das Gericht in die Mitte von großen, heißen Tellern verteilen.
Menge: 4 Portionen
2 kleine Möhren
2 kleine Lauchstangen
2 kleine Selleriestangen
2 Tomaten
1 Schalotte
1 Basilikumsträußchen
600 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
2 Esslöffel Traubenkernöl
2 Esslöffel vegane Butter
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel trockener Vermouth
100 Milliliter Weißwein
100 Milliliter Bouillon (vegane Brühe oder Fond)
8 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
Etwas Salz
1 Teelöffel Curry
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Vorbereitung des Gemüses:
Die Möhren, Lauch und Sellerie putzen und in kleinste Würfelchen (Brunoise) schneiden, Sie benötigen ungefähr 100 Gramm.
Die Tomaten etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch ebenfalls sehr klein würfeln.
Die Schalotte fein schneiden und die Basilikumblätter abzupfen.
Zubereitung der veganen Hähnchenfilets:
Die veganen Hähnchenfilets in Würfel von etwa 3x3 Zentimeter schneiden, mit der Gewürzmischung würzen.
2 Esslöffel Traubenkernöl in einer Bratpfanne bei großer Hitze erhitzen und die veganen Hähnchenfilets darin ungefähr 1 Minute knusprig anbraten, dann zugedeckt auf einem Teller am Kochstellenrand warmhalten.
Zubereitung der Sauce:
Die vegane Butter in den Bratensatz geben, die fein geschnittene Schalotte sowie die Gemüse- und Tomatenwürfelchen zufügen.
Die Knoblauchzehe dazupressen und alles etwa 1 Minute anschwitzen.
Den Vermouth und Weißwein zufügen und bei großer Hitze um mindestens die Hälfte reduzieren.
Mit der Bouillon auffüllen und alles kurz durchkochen lassen.
Die pflanzliche Sahne zufügen, die Bratpfanne vom Herd ziehen und die Sauce vorsichtig mit Salz, 1 Teelöffel Curry, 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
Die Sauce zur sämigen Konsistenz einkochen.
Servieren:
Die veganen Hähnchenfilets sekundenschnell in der Sauce erwärmen.
Basilikumblättchen zufügen und das Gericht in die Mitte von großen, heißen Tellern verteilen.