Gefüllte Entenbrüstchen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Filets:
4 vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
250 Milliliter Apfelwein oder heller Traubensaft
Für die Füllung:
50 Gramm Couscous
100 Milliliter Apfelwein oder heller Traubensaft
3 getrocknete Apfelringe
3 Datteln
1/2 Teelöffel Zimt
Außerdem:
Ein paar Zahnstocher
Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. An einer Längsseite der Filets mit einem sorgfältigen Schnitt eine Tasche einschneiden.
Füllung zubereiten:
Das Couscous mit heißem Apfelwein oder hellem Traubensaft beträufeln und zehn Minuten quellen lassen. Die getrockneten Apfelringe und Datteln sehr fein schneiden und unter das Couscous mischen. Mit 1/2 Teelöffel Zimt abschmecken.
Filets füllen:
Die Füllung satt in die Taschen der veganen Hähnchenfilets verteilen. Die Öffnung mit Zahnstochern zustecken.
Filets braten:
Die Filets in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Dann wenden und auf der zweiten Seite vier bis fünf Minuten braten. Mit Apfelwein oder hellem Traubensaft ablöschen, zur Hälfte einkochen lassen, zudecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Die gefüllten veganen Hähnchenfilets auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Scharlachrotreis (weißem Reis in halb Randensaft und halb Gemüsebrühe) servieren. Nach Belieben mit Dill und veganem Sauerrahm garnieren.
Menge: 4 Portionen
Für die Filets:
4 vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
250 Milliliter Apfelwein oder heller Traubensaft
Für die Füllung:
50 Gramm Couscous
100 Milliliter Apfelwein oder heller Traubensaft
3 getrocknete Apfelringe
3 Datteln
1/2 Teelöffel Zimt
Außerdem:
Ein paar Zahnstocher
Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. An einer Längsseite der Filets mit einem sorgfältigen Schnitt eine Tasche einschneiden.
Füllung zubereiten:
Das Couscous mit heißem Apfelwein oder hellem Traubensaft beträufeln und zehn Minuten quellen lassen. Die getrockneten Apfelringe und Datteln sehr fein schneiden und unter das Couscous mischen. Mit 1/2 Teelöffel Zimt abschmecken.
Filets füllen:
Die Füllung satt in die Taschen der veganen Hähnchenfilets verteilen. Die Öffnung mit Zahnstochern zustecken.
Filets braten:
Die Filets in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Dann wenden und auf der zweiten Seite vier bis fünf Minuten braten. Mit Apfelwein oder hellem Traubensaft ablöschen, zur Hälfte einkochen lassen, zudecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Die gefüllten veganen Hähnchenfilets auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Scharlachrotreis (weißem Reis in halb Randensaft und halb Gemüsebrühe) servieren. Nach Belieben mit Dill und veganem Sauerrahm garnieren.