Gefüllte Putenröllchen auf Blattspinat (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Filets:
1000 Gramm frischer Blattspinat oder 600 Gramm Blattspinat (tiefgekühlt)
4 vegane Hähnchenfilets (je 100 Gramm, zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
1/2 rote Paprikaschote oder 2 kleine Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
20 Gramm pflanzliche Butter
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Tafelsalz
1 Teelöffel zerriebener Thymian oder 1 Teelöffel zerriebener Rosmarin
1 Teelöffel Muskat
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Spinat vorbereiten:
Den frischen Blattspinat sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Größere Blätter etwas zerpflücken. Falls Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, diesen auftauen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Die Paprikaschote vom Samenstand befreien und in feine Streifen schneiden. Alternativ die Möhren der Länge nach in feine Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen etwa 3 Minuten in wenig Wasser dünsten.
Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer, Tafelsalz und Bratgewürz würzen. Die Paprika- oder Möhrenstreifen quer auf den Filets verteilen, die Filets aufrollen und mit einer Rouladennadel feststecken. Mit Thymian oder Rosmarin würzen.
Spinat dünsten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Hälfte der pflanzlichen Butter in einem großen Topf glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten dünsten. Mit Muskat, Pfeffer, fein zerdrücktem Knoblauch und etwas Tafelsalz abschmecken.
Filets braten:
Die veganen Hähnchenröllchen in heißem Pflanzenöl oder pflanzlicher Butter etwa 8-10 Minuten knusprig braten.
Anrichten:
Die restliche pflanzliche Butter unter den Spinat mischen und diesen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Rouladennadeln von den veganen Hähnchenröllchen entfernen, die Röllchen in der Mitte quer halbieren, auf den Spinat setzen und servieren.
Menge: 4 Portionen
Für die Filets:
1000 Gramm frischer Blattspinat oder 600 Gramm Blattspinat (tiefgekühlt)
4 vegane Hähnchenfilets (je 100 Gramm, zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
1/2 rote Paprikaschote oder 2 kleine Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
20 Gramm pflanzliche Butter
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Tafelsalz
1 Teelöffel zerriebener Thymian oder 1 Teelöffel zerriebener Rosmarin
1 Teelöffel Muskat
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Spinat vorbereiten:
Den frischen Blattspinat sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Größere Blätter etwas zerpflücken. Falls Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, diesen auftauen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Die Paprikaschote vom Samenstand befreien und in feine Streifen schneiden. Alternativ die Möhren der Länge nach in feine Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen etwa 3 Minuten in wenig Wasser dünsten.
Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer, Tafelsalz und Bratgewürz würzen. Die Paprika- oder Möhrenstreifen quer auf den Filets verteilen, die Filets aufrollen und mit einer Rouladennadel feststecken. Mit Thymian oder Rosmarin würzen.
Spinat dünsten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Hälfte der pflanzlichen Butter in einem großen Topf glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten dünsten. Mit Muskat, Pfeffer, fein zerdrücktem Knoblauch und etwas Tafelsalz abschmecken.
Filets braten:
Die veganen Hähnchenröllchen in heißem Pflanzenöl oder pflanzlicher Butter etwa 8-10 Minuten knusprig braten.
Anrichten:
Die restliche pflanzliche Butter unter den Spinat mischen und diesen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Rouladennadeln von den veganen Hähnchenröllchen entfernen, die Röllchen in der Mitte quer halbieren, auf den Spinat setzen und servieren.