Gefüllte Wirsingröllchen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Filets:
1 mittlerer Wirsing
2 Äpfel (Boskop)
800 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
Etwas Tafelsalz
Etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle
Gemahlener Kümmel
30 Gramm Speiseöl zum Braten (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
2 Zwiebeln
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1 Teelöffel Curry
125 Milliliter Apfelsaft
1/2 kleine rote Paprikaschote
Einige Blättchen Zitronenmelisse
Außerdem:
125 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Wirsing vorbereiten:
Die Wirsingblätter ablösen und in kochendes Salzwasser legen. Etwa 10 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel mit kaltem Wasser abspülen, vierteln und entkernen. Die Hälfte der Äpfel in dünne Spalten schneiden, die restlichen Apfelstücke grob würfeln.
Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser abspülen und halbieren. Mit Salz, buntem Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. In heißem Speiseöl von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.
Wirsingröllchen zubereiten:
Jeweils 2 Wirsingblätter versetzt übereinanderlegen, mit 1 Stück veganer Hähnchenbrust und 2 - 3 Apfelspalten belegen. Einrollen und mit einer Rouladennadel zusammenstecken. Im verbliebenen Bratfett anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Sauce zubereiten:
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Pflanzliche Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und Apfelstücke darin kurz dünsten. Curry und Apfelsaft zugeben und alles etwa 10 Minuten schmoren. Mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren. Die Sauce mit pflanzlicher Sahne verfeinern und pikant mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Wirsingröllchen erhitzen:
Die Wirsingröllchen in die Sauce legen und etwa 5 Minuten darin erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Sahnesauce nicht mehr kocht, sondern nur zieht.
Servieren:
Die veganen Hähnchenfilets auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten, die Wirsingröllchen und die Sauce dazugeben. Mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garnieren.
Unser Tipp:
Als Beilage empfehle ich dazu Pommes Frites.
Menge: 4 Portionen
Für die Filets:
1 mittlerer Wirsing
2 Äpfel (Boskop)
800 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
Etwas Tafelsalz
Etwas bunter Pfeffer, frisch aus der Mühle
Gemahlener Kümmel
30 Gramm Speiseöl zum Braten (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
2 Zwiebeln
1 Esslöffel pflanzliche Butter
1 Teelöffel Curry
125 Milliliter Apfelsaft
1/2 kleine rote Paprikaschote
Einige Blättchen Zitronenmelisse
Außerdem:
125 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Wirsing vorbereiten:
Die Wirsingblätter ablösen und in kochendes Salzwasser legen. Etwa 10 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel mit kaltem Wasser abspülen, vierteln und entkernen. Die Hälfte der Äpfel in dünne Spalten schneiden, die restlichen Apfelstücke grob würfeln.
Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets mit kaltem Wasser abspülen und halbieren. Mit Salz, buntem Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. In heißem Speiseöl von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.
Wirsingröllchen zubereiten:
Jeweils 2 Wirsingblätter versetzt übereinanderlegen, mit 1 Stück veganer Hähnchenbrust und 2 - 3 Apfelspalten belegen. Einrollen und mit einer Rouladennadel zusammenstecken. Im verbliebenen Bratfett anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Sauce zubereiten:
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Pflanzliche Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und Apfelstücke darin kurz dünsten. Curry und Apfelsaft zugeben und alles etwa 10 Minuten schmoren. Mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren. Die Sauce mit pflanzlicher Sahne verfeinern und pikant mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Wirsingröllchen erhitzen:
Die Wirsingröllchen in die Sauce legen und etwa 5 Minuten darin erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Sahnesauce nicht mehr kocht, sondern nur zieht.
Servieren:
Die veganen Hähnchenfilets auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten, die Wirsingröllchen und die Sauce dazugeben. Mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garnieren.
Unser Tipp:
Als Beilage empfehle ich dazu Pommes Frites.