Gefüllte Ente von Beszterce (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Mock Duck (zum Beispiel von REWE)
Etwas Salz
1 Teelöffel Thymian
150 Milliliter Rotwein oder roten Traubensaft
2 Semmeln
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafer- oder Sojamilch)
1 Zwiebel
1 Esslöffel pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver, angerührt nach Packungsanweisung
100 Gramm geräucherter veganer Speck
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
30 Gramm vegane Butter oder Margarine
20 Milliliter Wodka
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel geriebener Ingwer
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Außerdem:
Etwas eingefettete Alufolie
Mock Duck vorbereiten:
Spülen Sie die Mock Duck mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Würzen Sie die Mock Duck mit etwas Salz, Thymian und 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE).
Füllung zubereiten:
Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in wenig Pflanzenöl glasig.
Weichen Sie die Semmeln in pflanzlicher Milch ein, drücken Sie sie aus und zerkrümeln Sie sie.
Mischen Sie die gebratene Zwiebel, die eingeweichten Semmeln, das pflanzliche Eigelb-Ersatzpulver, den geräucherten veganen Speck, Rotwein oder roten Traubensaft, Salz, Pfeffer, Thymian, geriebenen Ingwer und die kleingeschnittene Petersilie gut miteinander.
Mock Duck braten:
Erhitzen Sie das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die gewürzte Mock Duck zusammen mit der vorbereiteten Mischung für etwa 10 Minuten, bis alles gut durchgebraten ist.
Backen:
Legen Sie die gebratene Mock Duck in eine feuerfeste Form, die mit eingefetteter Alufolie ausgelegt ist.
Braten Sie die Mock Duck für 50 - 60 Minuten in einem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze).
Öffnen Sie die Folie, übergießen Sie den Braten mit Wodka und braten Sie ihn weitere 10 Minuten im heißen Backofen.
Servieren:
Nehmen Sie die Mock Duck aus dem Ofen und servieren Sie sie zusammen mit frischem Gemüse und Beilagen nach Wahl.
Unsere Tipps
Marinieren der Mock Duck: Da Mock Duck sehr süß ist, sollten Sie sie vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Marinieren Sie 250 Gramm Mock Duck mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Oregano. Geben Sie die Mock Duck in eine Schüssel, decken Sie sie mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Danach können Sie die Mock Duck in einer Pfanne mit heißem Speiseöl braten und weiterverarbeiten.
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Mock Duck (zum Beispiel von REWE)
Etwas Salz
1 Teelöffel Thymian
150 Milliliter Rotwein oder roten Traubensaft
2 Semmeln
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafer- oder Sojamilch)
1 Zwiebel
1 Esslöffel pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver, angerührt nach Packungsanweisung
100 Gramm geräucherter veganer Speck
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
30 Gramm vegane Butter oder Margarine
20 Milliliter Wodka
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel geriebener Ingwer
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
Außerdem:
Etwas eingefettete Alufolie
Mock Duck vorbereiten:
Spülen Sie die Mock Duck mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Würzen Sie die Mock Duck mit etwas Salz, Thymian und 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE).
Füllung zubereiten:
Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in wenig Pflanzenöl glasig.
Weichen Sie die Semmeln in pflanzlicher Milch ein, drücken Sie sie aus und zerkrümeln Sie sie.
Mischen Sie die gebratene Zwiebel, die eingeweichten Semmeln, das pflanzliche Eigelb-Ersatzpulver, den geräucherten veganen Speck, Rotwein oder roten Traubensaft, Salz, Pfeffer, Thymian, geriebenen Ingwer und die kleingeschnittene Petersilie gut miteinander.
Mock Duck braten:
Erhitzen Sie das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die gewürzte Mock Duck zusammen mit der vorbereiteten Mischung für etwa 10 Minuten, bis alles gut durchgebraten ist.
Backen:
Legen Sie die gebratene Mock Duck in eine feuerfeste Form, die mit eingefetteter Alufolie ausgelegt ist.
Braten Sie die Mock Duck für 50 - 60 Minuten in einem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze).
Öffnen Sie die Folie, übergießen Sie den Braten mit Wodka und braten Sie ihn weitere 10 Minuten im heißen Backofen.
Servieren:
Nehmen Sie die Mock Duck aus dem Ofen und servieren Sie sie zusammen mit frischem Gemüse und Beilagen nach Wahl.
Unsere Tipps
Marinieren der Mock Duck: Da Mock Duck sehr süß ist, sollten Sie sie vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Marinieren Sie 250 Gramm Mock Duck mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Oregano. Geben Sie die Mock Duck in eine Schüssel, decken Sie sie mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Danach können Sie die Mock Duck in einer Pfanne mit heißem Speiseöl braten und weiterverarbeiten.