Gefüllte Gänsebrust (vegan)

[koch]

Gefüllte Gänsebrust (vegan)

Menge: 4 Portionen

10 Gramm getrocknete gemischte Pilze
1 altbackenes Brötchen
125 Milliliter pflanzliche Milch, heiß (zum Beispiel Hafer- oder Sojamilch)
1 Bund glatte Petersilie
150 Gramm veganer Leberersatz (zum Beispiel aus Linsen oder Pilzen)
3 Frühlingszwiebeln
20 Gramm vegane Butter
Etwas Salz
2 Teelöffel eingelegter grüner Pfeffer
1.000 Gramm vegane Hähnchenfilets (von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
2 Teelöffel scharfer Senf
Etwas weißer Pfeffer
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Pilze einweichen:
Weichen Sie die getrockneten und gemischte Pilze für 30 Minuten in warmem Wasser ein. Anschließend abgießen und fein hacken.

Brötchen einweichen:
Entrinden Sie das altbackene Brötchen, vierteln Sie es und übergießen Sie es mit heißer pflanzlicher Milch. Lassen Sie es gut einweichen und drücken Sie es dann aus.

Füllung vorbereiten:
Hacken Sie die Petersilie fein.
Würfeln Sie den veganen Leberersatz.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln samt Grün in Ringe.

Erhitzen Sie die vegane Butter in einer Pfanne und braten Sie den veganen Leberersatz und die Frühlingszwiebeln für etwa 5 Minuten.

Füllung mischen:
Mischen Sie die gehackten Pilze, das ausgedrückte Brötchen und die gehackte Petersilie unter den gebratenen Leberersatz.

Würzen Sie die Mischung mit Salz und eingelegtem grünem Pfeffer.

Vegane Hähnchenfilets vorbereiten:
Würzen Sie die veganen Hähnchenfilets mit 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE).
Bestreichen Sie die Filets auf der Innenseite mit scharfem Senf.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Filets und rollen Sie sie zusammen. Verschließen Sie die Rouladen mit Holzspießchen oder Küchenfaden.

Backen:
Legen Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets auf ein Rost und würzen Sie sie mit etwas Salz und weißem Pfeffer.

Braten Sie die Filets im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder bei Stufe 2 im Gasherd auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten.

Beilagen:
Servieren Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets mit Rosenkohl und Röstkartoffeln.