Gefüllte Hähnchenfilets mit Sommergemüse (vegan)

[koch]

Gefüllte Hähnchenfilets mit Sommergemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

1.000 Gramm vegane Hähnchenfilets (von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
250 Gramm veganer Schinken Spicker (von der Rügenwalder Mühle)
100 Gramm Korinthen
100 Gramm altes geriebenes Weißbrot
4 Esslöffel pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver, angerührt nach Packungsanweisung
1 Bund Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
Etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
50 Gramm vegane Butter oder Margarine

Außerdem:
Ein paar Holzspießchen

Vegane Hähnchenfilets vorbereiten:
Würzen Sie die veganen Hähnchenfilets mit 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE).

Füllung zubereiten:
Schneiden Sie den veganen Schinken Spicker (von der Rügenwalder Mühle) in feine Würfel.
Waschen Sie die Korinthen und vermengen Sie sie mit dem geriebenen Weißbrot und den Schinkenwürfeln.

Verquirlen Sie das pflanzliche Eigelb-Ersatzpulver und hacken Sie die Petersilie fein. Geben Sie beides zur Schinkenmischung.

Mischen Sie alles gut und schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer ab.

Füllung anbraten:
Schmelzen Sie die vegane Butter oder Margarine in einer Pfanne.
Geben Sie die Füllung in die Pfanne und braten Sie sie unter Rühren für 3 Minuten an.

Vegane Hähnchenfilets füllen:
Füllen Sie die veganen Hähnchenfilets mit der Schinkenmischung.
Verschließen Sie die Öffnungen mit Holzspießchen oder einem Baumwollfaden.

Backen:
Legen Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets mit der Brustseite nach oben auf ein Rost.
Schieben Sie das Rost zusammen mit einer Fettpfanne in den Backofen.

Backeinstellungen:
Oberhitze/Unterhitze: 190-210 Grad Celsius, mittlere Schiebeleiste
Umluft: 160-180 Grad Celsius
Backzeit: etwa 45 Minuten

Servieren:
Servieren Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets zusammen mit frischem Sommergemüse.