Gefüllte Hähnchenbrust (vegan)
Menge: 4 Portionen
1.000 Gramm vegane Hähnchenfilets (von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
160 Gramm veganer Schinken
4 Esslöffel pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver, angerührt nach Packungsanweisung
120 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Alpro Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine)
120 Gramm veganer Gouda
2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
40 Gramm vegane Butter
40 Gramm Mandeln
80 Milliliter pflanzlicher Süßrahm (zum Beispiel Alpro Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine)
80 Milliliter pflanzlicher Sauerrahm (zum Beispiel Oatly Fraiche)
1.600 Gramm Broccoli
2.000 Gramm mehligkochende Kartoffeln
Etwas Backpapier
8 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Muskatnuss
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vegane Hähnchenfilets vorbereiten:
Würzen Sie die veganen Hähnchenfilets mit 8 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE).
Schneiden Sie eine Tasche in die Filets.
Füllung zubereiten:
Schneiden Sie den veganen Schinken und den veganen Gouda in Streifen.
Würzen Sie die Streifen mit 1 Teelöffel Rosmarin, 1 Teelöffel Koriander, Pfeffer und Salz.
Füllen Sie die Taschen der veganen Hähnchenfilets mit der Mischung und verschließen Sie sie mit Holzspießchen.
Braten:
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl oder Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets von beiden Seiten goldbraun an und salzen Sie sie zum Schluss.
Broccoli zubereiten:
Blanchieren Sie den Broccoli 60 Sekunden in kochendem Wasser.
Mischen Sie den blanchierten Broccoli mit der veganen Butter, Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Muskatnuss.
Bestreuen Sie den Broccoli mit Mandelblättchen.
Kartoffeln vorbereiten:
Schälen Sie die mehligkochenden Kartoffeln und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Drücken Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
Würzen Sie den Kartoffelbrei mit Salz und 1/2 Teelöffel Muskatnuss.
Verrühren Sie den Kartoffelbrei mit dem pflanzlichen Eigelb-Ersatzpulver und der pflanzlichen Sahne.
Überbacken:
Spritzen Sie den Kartoffelbrei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Überbacken Sie den Kartoffelbrei im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten. Verwenden Sie Oberhitze/Unterhitze.
Servieren:
Servieren Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets zusammen mit dem Broccoli und dem überbackenen Kartoffelbrei.
Unsere Tipps:
Pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver: Dieses Produkt finden Sie in gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder online bei Anbietern wie "alles-vegetarisch.de". Marken wie "MyEy" bieten einen pflanzlichen Eigelb-Ersatz an.
Pflanzliche Sahne: Sie können zum Beispiel "Alpro Cuisine" oder "Oatly Hafer Cuisine" verwenden. Diese sind in vielen Supermärkten und Bioläden erhältlich.
Veganer Gouda: Veganem Gouda finden Sie in Supermärkten wie REWE, EDEKA oder Kaufland sowie in Bioläden und veganen Supermärkten. Marken wie "Simply V" bieten veganen Gouda an.
Pflanzlicher Süßrahm: Pflanzlicher Süßrahm ist eine vegane Alternative zu herkömmlicher Sahne. Sie können "Alpro Cuisine" oder "Oatly Hafer Cuisine" verwenden. Diese Produkte finden Sie in vielen Supermärkten und Bioläden.
Menge: 4 Portionen
1.000 Gramm vegane Hähnchenfilets (von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
160 Gramm veganer Schinken
4 Esslöffel pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver, angerührt nach Packungsanweisung
120 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Alpro Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine)
120 Gramm veganer Gouda
2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
40 Gramm vegane Butter
40 Gramm Mandeln
80 Milliliter pflanzlicher Süßrahm (zum Beispiel Alpro Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine)
80 Milliliter pflanzlicher Sauerrahm (zum Beispiel Oatly Fraiche)
1.600 Gramm Broccoli
2.000 Gramm mehligkochende Kartoffeln
Etwas Backpapier
8 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Muskatnuss
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vegane Hähnchenfilets vorbereiten:
Würzen Sie die veganen Hähnchenfilets mit 8 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE).
Schneiden Sie eine Tasche in die Filets.
Füllung zubereiten:
Schneiden Sie den veganen Schinken und den veganen Gouda in Streifen.
Würzen Sie die Streifen mit 1 Teelöffel Rosmarin, 1 Teelöffel Koriander, Pfeffer und Salz.
Füllen Sie die Taschen der veganen Hähnchenfilets mit der Mischung und verschließen Sie sie mit Holzspießchen.
Braten:
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl oder Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets von beiden Seiten goldbraun an und salzen Sie sie zum Schluss.
Broccoli zubereiten:
Blanchieren Sie den Broccoli 60 Sekunden in kochendem Wasser.
Mischen Sie den blanchierten Broccoli mit der veganen Butter, Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Muskatnuss.
Bestreuen Sie den Broccoli mit Mandelblättchen.
Kartoffeln vorbereiten:
Schälen Sie die mehligkochenden Kartoffeln und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Drücken Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
Würzen Sie den Kartoffelbrei mit Salz und 1/2 Teelöffel Muskatnuss.
Verrühren Sie den Kartoffelbrei mit dem pflanzlichen Eigelb-Ersatzpulver und der pflanzlichen Sahne.
Überbacken:
Spritzen Sie den Kartoffelbrei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Überbacken Sie den Kartoffelbrei im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten. Verwenden Sie Oberhitze/Unterhitze.
Servieren:
Servieren Sie die gefüllten veganen Hähnchenfilets zusammen mit dem Broccoli und dem überbackenen Kartoffelbrei.
Unsere Tipps:
Pflanzliches Eigelb-Ersatzpulver: Dieses Produkt finden Sie in gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder online bei Anbietern wie "alles-vegetarisch.de". Marken wie "MyEy" bieten einen pflanzlichen Eigelb-Ersatz an.
Pflanzliche Sahne: Sie können zum Beispiel "Alpro Cuisine" oder "Oatly Hafer Cuisine" verwenden. Diese sind in vielen Supermärkten und Bioläden erhältlich.
Veganer Gouda: Veganem Gouda finden Sie in Supermärkten wie REWE, EDEKA oder Kaufland sowie in Bioläden und veganen Supermärkten. Marken wie "Simply V" bieten veganen Gouda an.
Pflanzlicher Süßrahm: Pflanzlicher Süßrahm ist eine vegane Alternative zu herkömmlicher Sahne. Sie können "Alpro Cuisine" oder "Oatly Hafer Cuisine" verwenden. Diese Produkte finden Sie in vielen Supermärkten und Bioläden.