Gefüllte Putenröllchen (vegan)

[koch]

Gefüllte Putenröllchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 dünne vegane Putenschnitzel (je 125 Gramm, zum Beispiel "vegane Hähnchenfilets Classic" von GREEN LEGEND oder "Like Chicken Filet" von LikeMeat)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
200 Gramm veganer Schinken (zum Beispiel von Veganz)
3 kleine Essiggurken
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Kapern
1 Bund Petersilie
1 Esslöffel vegane Cremefine (von Rama)
50 Gramm geriebener veganer Emmentaler
7 Gramm Ei-Ersatz (zum Beispiel 7 Gramm "No Egg" von Orgran) gemischt mit 50 Millilitern Wasser
2 Esslöffel pflanzliches Speiseöl
125 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Weißwein oder hellen Traubensaft
50 Gramm vegane Sahne (zum Beispiel von Alpro)
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Schnitzel vorbereiten:
Die veganen Schnitzel dünn mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Bratgewürz würzen.

Füllung zubereiten:
Die Hälfte des veganen Schinkens, Essiggurken und Zwiebeln fein würfeln.
Diese Zutaten mit den Kapern, gehackter Petersilie, veganer Cremefine, geriebenem Käse und Ei-Ersatz vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnitzel füllen und rollen:
Die Füllung auf die Schnitzel streichen. Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Anbraten und schmoren:
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Schnitzel darin kräftig anbraten.
Gemüsebrühe zugießen und die Schnitzel zugedeckt gar schmoren lassen.

Soße zubereiten:
Nach dem Garschmoren den Weißwein oder hellen Traubensaft, vegane Sahne und den restlichen gewürfelten veganen Schinken unterrühren.
Die Soße abschmecken.

Serviervorschlag:
Als Beilage passen Kartoffeln und Rosenkohl hervorragend dazu.