Gekräuterte Hähnchenbrust mit Rotwein Schalotten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Sauce:
200 Gramm Schalotten
6 Knoblauchzehen
80 Gramm vegane Butter (zum Beispiel Alsan)
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
4 Esslöffel Mehl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
250 Milliliter trockener Rotwein (oder hellen Traubensaft)
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
14 Gramm Ei-Ersatz (zum Beispiel aus Leinsamen oder Kichererbsenmehl)
100 Milliliter frisches Wasser
Für das Plant-Based Filet:
600 Gramm plant-based Filets (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
Schalotten und Knoblauch gründlich mit kaltem Wasser abspülen, pellen und in 40 Gramm veganer Butter und dem Speiseöl 3 Minuten andünsten.
Mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Bei milder Hitze und ohne Deckel um die Hälfte einengen.
Rotwein (oder hellen Traubensaft) dazugeben und die Sauce wieder etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Für die Kräuterkruste:
Petersilienblättchen abzupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Kräuter mit dem Ei-Ersatz und frischem Wasser gründlich vermischen und pürieren.
Für die Plant-Based Filets:
Plant-based Filets gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und längs in 12 gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen, im restlichen Mehl wenden, gut abklopfen und dann durch die Kräuterei-Ersatz-Mischung ziehen.
Fleischscheiben in der restlichen veganen Butter bei milder Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Anrichten:
Rotwein-Schalotten mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den gekräuterten Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilage:
Pellkartoffeln oder Baguette.
Getränk:
Trockener Weißwein oder heller Traubensaft.
Menge: 4 Portionen
Für die Sauce:
200 Gramm Schalotten
6 Knoblauchzehen
80 Gramm vegane Butter (zum Beispiel Alsan)
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
4 Esslöffel Mehl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
250 Milliliter trockener Rotwein (oder hellen Traubensaft)
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
14 Gramm Ei-Ersatz (zum Beispiel aus Leinsamen oder Kichererbsenmehl)
100 Milliliter frisches Wasser
Für das Plant-Based Filet:
600 Gramm plant-based Filets (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
Schalotten und Knoblauch gründlich mit kaltem Wasser abspülen, pellen und in 40 Gramm veganer Butter und dem Speiseöl 3 Minuten andünsten.
Mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Bei milder Hitze und ohne Deckel um die Hälfte einengen.
Rotwein (oder hellen Traubensaft) dazugeben und die Sauce wieder etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Für die Kräuterkruste:
Petersilienblättchen abzupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Kräuter mit dem Ei-Ersatz und frischem Wasser gründlich vermischen und pürieren.
Für die Plant-Based Filets:
Plant-based Filets gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und längs in 12 gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen, im restlichen Mehl wenden, gut abklopfen und dann durch die Kräuterei-Ersatz-Mischung ziehen.
Fleischscheiben in der restlichen veganen Butter bei milder Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Anrichten:
Rotwein-Schalotten mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den gekräuterten Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilage:
Pellkartoffeln oder Baguette.
Getränk:
Trockener Weißwein oder heller Traubensaft.