Gemüse-Putengeschnetzeltes aus dem WOK oder der Pfanne (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Sambal Oelek
400 Gramm Blattspinat (frisch oder gefroren)
50 bis 100 Gramm Fenchel
400 Gramm Paprikaschoten (gemischt)
400 Gramm Zucchini
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
3 Esslöffel Sojaöl
250 Milliliter klare Gemüsebrühe (vegane)
Plant-Based Filet vorbereiten:
Das plant-based Filet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Sojasoße, Zitronensaft, Sambal Oelek, Zwiebeln und Knoblauch verrühren.
Die Marinade über die Putenstreifen gießen und im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Rosenkohl: Den Rosenkohl gründlich mit kaltem Wasser abspülen und halbieren.
Kartoffeln und Möhren: Kartoffeln und Möhren gründlich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Blumenkohl und Brokkoli: Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Fenchel: Den Fenchel gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die äußeren harten Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und den Fenchel in dünne Scheiben hobeln.
Paprika: Die Paprika gründlich mit kaltem Wasser abspülen, halbieren und den Stiel entfernen. Die weißen Innenhäute und die Kerne entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.
Zucchini: Die Zucchini gründlich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Kochen:
Sonnenblumenkerne in einem trockenen, heißen Wok oder einer Pfanne rösten, dann beiseite legen.
Fleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen.
Das Sojaöl in dem Wok oder der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Paprika, Zucchini und Fenchel zufügen und kurz mit anschmoren, dann die Gemüsebrühe angießen.
Spinat zufügen und alles einige Minuten schmoren lassen.
Mit der Marinade und eventuell etwas Salz und Sambal Oelek abschmecken.
Servieren:
Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Sambal Oelek
400 Gramm Blattspinat (frisch oder gefroren)
50 bis 100 Gramm Fenchel
400 Gramm Paprikaschoten (gemischt)
400 Gramm Zucchini
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
3 Esslöffel Sojaöl
250 Milliliter klare Gemüsebrühe (vegane)
Plant-Based Filet vorbereiten:
Das plant-based Filet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Sojasoße, Zitronensaft, Sambal Oelek, Zwiebeln und Knoblauch verrühren.
Die Marinade über die Putenstreifen gießen und im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Rosenkohl: Den Rosenkohl gründlich mit kaltem Wasser abspülen und halbieren.
Kartoffeln und Möhren: Kartoffeln und Möhren gründlich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Blumenkohl und Brokkoli: Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Fenchel: Den Fenchel gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die äußeren harten Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und den Fenchel in dünne Scheiben hobeln.
Paprika: Die Paprika gründlich mit kaltem Wasser abspülen, halbieren und den Stiel entfernen. Die weißen Innenhäute und die Kerne entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.
Zucchini: Die Zucchini gründlich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Kochen:
Sonnenblumenkerne in einem trockenen, heißen Wok oder einer Pfanne rösten, dann beiseite legen.
Fleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen.
Das Sojaöl in dem Wok oder der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Paprika, Zucchini und Fenchel zufügen und kurz mit anschmoren, dann die Gemüsebrühe angießen.
Spinat zufügen und alles einige Minuten schmoren lassen.
Mit der Marinade und eventuell etwas Salz und Sambal Oelek abschmecken.
Servieren:
Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.