Geschmorte Putenkeule (vegan)

[koch]

Geschmorte Putenkeule (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), insgesamt ca. 1 Kilogramm
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
5 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
500 Milliliter heißes Wasser
500 Gramm Schalotten
200 Gramm Möhren
200 Gramm Lauch/Porree
250 Gramm Staudensellerie
125 Milliliter Weißwein (oder roter Traubensaft)
100 Gramm pflanzliche saure Sahne (zum Beispiel Alpro Cuisine)
1 Esslöffel Mehl

Vorbereitung:
Die plant-based Filets mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Küchengarn zusammenbinden, falls notwendig.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.

Anbraten:
Das Speiseöl in einem Bräter erhitzen.
Die Filets von allen Seiten darin anbraten.
Mit heißem Wasser ablöschen.

Schmoren:
Bei 225 Grad Celsius im Backofen ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen.
Nach 45 Minuten die abgezogenen Schalotten und das geputzte, kleingeschnittene Gemüse (Möhren, Porree, Staudensellerie) zufügen.

Soße zubereiten:
Nach Ende der Garzeit die Filets und das Gemüse herausnehmen und kurz warm stellen.
Den Schmorfond mit Weißwein (oder rotem Traubensaft) ablöschen und kurz aufkochen.
Die pflanzliche saure Sahne und das Mehl glatt rühren und die Soße damit binden.
Abschmecken.

Servieren:
Das Küchengarn vom Fleisch entfernen, alles anrichten und mit der Soße servieren.