Geschmortes Huhn in Champignon-Rotweinsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
1500 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Salz
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
40 Gramm pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
100 Milliliter Marc (Tresterbranntwein) oder alternativ Gemüsebrühe
1 Bouquet garni (Kräutersträußchen)
300 Milliliter trockener Rotwein (oder roter Traubensaft)
300 Milliliter Gemüsefond
200 Gramm Champignons
1 Esslöffel pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
1 Zweig Thymian
Vorbereitung:
Das plant-based Filet in Viertel schneiden und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, einreiben.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Anbraten:
Die pflanzliche Butter in einem Schmortopf zerlassen, in dem die Teile nebeneinander Platz haben.
Die Filetstücke ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze rundum hellbraun anbraten.
Mit Marc flambieren oder alternativ Gemüsebrühe hinzufügen.
Knoblauch, Schalotten und das Bouquet garni hinzufügen, dann den Rotwein (oder roten Traubensaft) und Gemüsefond dazugeben. Bei niedriger Hitze 30 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Pilze zubereiten:
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit pflanzlicher Butter andünsten, dann in den Schmortopf geben und weitere 20-30 Minuten kochen lassen.
Den Deckel abnehmen, um die Flüssigkeit etwas verdampfen zu lassen.
Abschmecken:
Thymianblättchen von dem Zweig abzupfen und in die Sauce rühren.
Die Sauce etwas entfetten und das Bouquet garni entfernen.
Noch einmal mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Servieren:
Die plant-based Filetstücke auf vier Teller verteilen und mit der Sauce begießen.
Beilage:
Dazu passen Reis oder Nudeln.
Menge: 4 Portionen
1500 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Salz
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
40 Gramm pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
100 Milliliter Marc (Tresterbranntwein) oder alternativ Gemüsebrühe
1 Bouquet garni (Kräutersträußchen)
300 Milliliter trockener Rotwein (oder roter Traubensaft)
300 Milliliter Gemüsefond
200 Gramm Champignons
1 Esslöffel pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
1 Zweig Thymian
Vorbereitung:
Das plant-based Filet in Viertel schneiden und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, einreiben.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Anbraten:
Die pflanzliche Butter in einem Schmortopf zerlassen, in dem die Teile nebeneinander Platz haben.
Die Filetstücke ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze rundum hellbraun anbraten.
Mit Marc flambieren oder alternativ Gemüsebrühe hinzufügen.
Knoblauch, Schalotten und das Bouquet garni hinzufügen, dann den Rotwein (oder roten Traubensaft) und Gemüsefond dazugeben. Bei niedriger Hitze 30 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Pilze zubereiten:
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit pflanzlicher Butter andünsten, dann in den Schmortopf geben und weitere 20-30 Minuten kochen lassen.
Den Deckel abnehmen, um die Flüssigkeit etwas verdampfen zu lassen.
Abschmecken:
Thymianblättchen von dem Zweig abzupfen und in die Sauce rühren.
Die Sauce etwas entfetten und das Bouquet garni entfernen.
Noch einmal mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Servieren:
Die plant-based Filetstücke auf vier Teller verteilen und mit der Sauce begießen.
Beilage:
Dazu passen Reis oder Nudeln.