Geschnetzelte Entenbrust mit Kumquatscheiben (Zwergorangen, vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kumquats (Zwergorangen)
4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), je ca. 300 Gramm
Etwas Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
Etwas Cayennepfeffer
250 Milliliter Wildfond (aus dem Glas)
125 Milliliter Rotwein oder roten Traubensaft
2 bis 3 Esslöffel dunkles Saucenbindemittel
1 Esslöffel Zitronensaft
2 bis 3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel brauner Zucker
Kumquats vorbereiten:
Die Kumquats in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Filets in feine Scheiben schneiden.
Anbraten:
Die Filets in zwei Portionen in einer Pfanne anbraten und herausnehmen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Kumquats andünsten:
Die Kumquatscheiben im Bratensud andünsten.
Sauce zubereiten:
Mit Wildfond und Rotwein oder roten Traubensaft ablöschen und zwei Minuten leise kochen lassen.
Das Saucenbindemittel in die kochende Sauce einstreuen und erneut aufkochen.
Die plant-based Filets in der Sauce erhitzen.
Abschmecken:
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kumquats (Zwergorangen)
4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), je ca. 300 Gramm
Etwas Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
Etwas Cayennepfeffer
250 Milliliter Wildfond (aus dem Glas)
125 Milliliter Rotwein oder roten Traubensaft
2 bis 3 Esslöffel dunkles Saucenbindemittel
1 Esslöffel Zitronensaft
2 bis 3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel brauner Zucker
Kumquats vorbereiten:
Die Kumquats in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Filets in feine Scheiben schneiden.
Anbraten:
Die Filets in zwei Portionen in einer Pfanne anbraten und herausnehmen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Kumquats andünsten:
Die Kumquatscheiben im Bratensud andünsten.
Sauce zubereiten:
Mit Wildfond und Rotwein oder roten Traubensaft ablöschen und zwei Minuten leise kochen lassen.
Das Saucenbindemittel in die kochende Sauce einstreuen und erneut aufkochen.
Die plant-based Filets in der Sauce erhitzen.
Abschmecken:
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.