Geschnetzelte Hühnchenbrust mit Gemüse (vegan)

[koch]

Geschnetzelte Hühnchenbrust mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), je 300 - 500 Gramm
2 Frühlingszwiebeln
Etwas rosa Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Teelöffel pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
160 Gramm rote Paprika
160 Gramm grüne Paprika
160 Gramm gelbe Paprika
200 Gramm Egerlinge (Champignons)
2 Chicorée
4 kleine Möhren
2 Zucchini
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Tafelsalz
Etwas Thymian
Etwas Rosmarin
500 Milliliter Gemüsebrühe
8 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Alpro Cuisine)
4 Tomaten, püriert

Marinieren:
Die plant-based Filets in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Filetstreifen mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Rosmarin kurz marinieren.

Anbraten:
Die pflanzliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die geschnittenen plant-based Filets darin kurz anbraten.

Gemüse vorbereiten:
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Die Egerlinge (Champignons) klein schneiden.
Den Chicorée zerkleinern.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zucchini in Scheiben schneiden.

Gemüse anbraten:
Das geschnittene Gemüse zu den plant-based Filets in die Pfanne geben.
Mit Pfeffer, Tafelsalz, Thymian und Rosmarin würzen.
Mit der Gemüsebrühe angießen und auf den Biss dünsten.

Verfeinern:
Zum Schluss die pflanzliche Sahne und die pürierten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen.

Beilage:
Ein Wirsingsalat eignet sich hervorragend als Beilage:
Den Wirsing lauwarm mit Wasser abspülen, in kleine Streifen schneiden und in Essig und Speiseöl kurz vor dem Servieren anmachen.